Lasagne aux fleurs de courgette et tomates séchées, le dernier sursaut de l’été s’appelle justement « lasagne aux fleurs de courgette et tomates séchées ». Accueillons l’automne avec ce plat principal extraordinaire. Les dernières courgettes ainsi que les dernières fleurs de courgette, tandis que les tomates séchées se trouvent toute l’année puisque nous les avons préparées en août. Avec cette délice, je vous jure que vous ne regretterez pas les lasagnes à la bolognaise, même si elles figurent en quatrième position parmi les plats italiens préférés des étrangers. Un plat aimé de tous et pas nécessairement au ragù de viande. Ci-dessous, vous trouverez quelques-unes de mes recettes très faciles pour préparer les lasagnes de différentes manières et avec de nombreux ingrédients saisonniers et principalement végétaux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 644,21 (Kcal)
- Glucides 50,17 (g) dont sucres 13,70 (g)
- Protéines 24,98 (g)
- Matières grasses 40,10 (g) dont saturé 21,91 (g)dont insaturés 6,94 (g)
- Fibres 5,37 (g)
- Sodium 2 392,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les lasagnes
- 120 g lasagne à l'œuf
- 3 courgettes
- 150 g fiordilatte
- 50 g tomates séchées
- 60 g fleurs de courgette
- 30 g pecorino romano
- 30 g parmesan râpé
- 300 g béchamel
- 1 oignon (petit)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
- 2 brins basilic
- 250 g lait
- 30 g beurre
- 40 g farine
- 4 g sel
- 1 pincée noix de muscade
Outils
- Plat à gratin
- Poêle
- Casserole
- Fouet
- Planche à découper
- Balance alimentaire
- Verre doseur
Étapes pour préparer les lasagnes
Pour préparer les lasagnes, vous n’avez pas nécessairement besoin de faire bouillir la pâte au préalable, je ne le fais jamais et j’utilise toujours celle sèche à garder en stock. Maintenant, je vais vous dire comment faire pour obtenir un plat principal savoureux et tendre avec l’extérieur croustillant.
Je lave les courgettes sans les éplucher, dans la poêle je coupe finement l’oignon et avec un filet d’huile d’olive extra vierge, je le fais dorer.
J’ajoute les courgettes et je les laisse cuire pendant 5 minutes à feu vif, elles doivent rester croquantes.
Je coupe en plusieurs morceaux les tomates séchées après les avoir blanchies pendant une minute et je les ajoute aux courgettes dans la poêle.
Encore 5 minutes et j’éteins avant de mettre les fleurs de courgette divisées en plusieurs parties après les avoir lavées et enlevé le pistil.
Mélangez tous les ingrédients et ajustez le sel.
Je prépare la béchamel en mettant dans la casserole le beurre avec la farine et pendant que je mélange et que le beurre fond, j’ajoute peu à peu le lait tiède.
Sept minutes et la béchamel est prête, j’ajoute le sel et la noix de muscade râpée au moment. Je hache aussi le fiordilatte pour avoir tous les ingrédients prêts au moment.
Je commence à préparer les lasagnes en assemblant tous les ingrédients, d’abord une couche de béchamel et une couche de pâte, ensuite les légumes, le parmesan et le pecorino mélangés ensemble, le fiordilatte haché et encore de la béchamel.
Pâte et on répète le tour de tous les ingrédients.
Aujourd’hui pour ces lasagnes, j’en prépare 4 couches (parfois même 5 car j’aime quand c’est très haut).
Je couvre les lasagnes ainsi préparées avec du papier aluminium et je les mets dans le four déjà préchauffé à 200° pendant 30 minutes. Passé ce temps, j’enlève la couverture des lasagnes et je fais cuire encore pendant 20 minutes avec le grill pour la dorure.
