Luganega et aubergines cuites ainsi simplement avec peu de sel et très peu d’huile. C’est un saucisson à pâte crue, obtenu avec de la viande de porc comme l’épaule et le jambon, parties nobles et l’ajout de lard ou de graisse. Après avoir haché la viande, on ajoute le sel, les graines de fenouil, le poivre et dans certains cas aussi le piment.

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

483,55 Kcal

calories par portion

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Puissance 483,55 (Kcal)
Glucides 13,14 (g) dont sucres 5,88 (g)
Protéines 25,13 (g)
Matières grasses 36,70 (g) dont saturé 13,12 (g)dont insaturés 25,91 (g)
Fibres 3,49 (g)
Sodium 1 512,22 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

500 g luganega
2 aubergines
6 g sel
10 ml huile d'olive extra vierge
1 brin thym
10 g farine

Outils

Poêle

Préparation

J’ai retiré le boyau de la luganega et je l’ai coupée en morceaux pour en faire des petites boulettes.
J’ai préparé environ trente petites boulettes.
Directement dans la poêle, j’ai ajouté aussi la farine
En secouant d’avant en arrière la poêle, toutes les petites boulettes se sont enrobées de farine.
Il suffit de très peu d’huile dans la poêle pour frire les petites boulettes.
Entre-temps, au micro-ondes, j’ai cuit les aubergines coupées en bâtonnets. Mode Crisp pendant 15 minutes après les avoir assaisonnées avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge.
Avec vingt minutes de cuisson à la poêle, les boulettes de luganega sont prêtes.
Naturellement, vous pouvez aussi utiliser d’autres légumes pour accompagner la luganega comme les pommes de terre, les champignons ou les poivrons ou d’autres encore.
Servez la luganega et les aubergines encore chaudes.