Maccheroni à la Norma avec un ingrédient principal, indispensable si l’on veut : l’aubergine. Ce légume qui a été sous-estimé pendant des années, même son nom ne l’a pas aidé à être connu, était lu « pomme malsaine » et donc quelque chose d’indigeste et peu agréable à manger. Heureusement, avec le temps, même les Italiens ont commencé à l’aimer, avec les tomates et les poivrons, disons que les aubergines capturent l’essence de l’été. Puis, associée aux maccheroni, elle crée une équipe parfaite comme celle de la Norma, une combinaison gagnante de maccheroni siciliens, ricotta salée affermie ou pecorino sicilien, tomate et beaucoup de basilic, et ainsi vous mettez sur la table un plat extraordinaire.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été et Automne
- Puissance 463,37 (Kcal)
- Glucides 77,58 (g) dont sucres 7,99 (g)
- Protéines 15,88 (g)
- Matières grasses 11,86 (g) dont saturé 1,83 (g)dont insaturés 1,00 (g)
- Fibres 5,71 (g)
- Sodium 1 959,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 280 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer les maccheroni à la Norma
- 190 g maccheroni (siciliens)
- 150 g sauce tomate
- 180 g aubergines (frites)
- 2 cuillères à soupe pecorino sicilien
- 6 feuilles basilic
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils nécessaires pour préparer les maccheroni à la Norma
- Casserole
- Passoire
- Petit Casserole
- Râpe
Étapes
Préparez une simple sauce tomate avec de l’ail et de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du basilic, mettez le tout dans une petite casserole et faites cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez l’aubergine, coupez-la en carrés et faites-la frire. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les maccheroni siciliens pendant 10 minutes, puis encore al dente, faites-les revenir pendant une minute avec la sauce tomate et l’aubergine frite. Râpez une généreuse portion de pecorino sicilien ou si vous préférez de la ricotta salée par-dessus.
Voici les maccheroni à la Norma prêts.
