Mayonnaise avec œufs durs, yaourt et sans huile. La mayonnaise est la sauce la plus aimée de tous les temps. Toutes les sauces sont à la base de nombreuses préparations et accompagnent de nombreux plats. Elles peuvent être cuites comme la béchamel, par exemple, ou crues comme la mayonnaise. La mayonnaise et toutes les sauces qui en dérivent, font partie des émulsions crues. Aujourd’hui, j’ai décidé de préparer une fausse mayonnaise en utilisant des œufs durs, assez légère puisqu’on n’utilise pas d’huile mais du yaourt grec. Disons que cela pourrait être une bonne alternative à la traditionnelle et délicieuse mayonnaise, surtout pour ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 53,99 (Kcal)
- Glucides 2,67 (g) dont sucres 2,22 (g)
- Protéines 4,30 (g)
- Matières grasses 2,85 (g) dont saturé 1,24 (g)dont insaturés 1,11 (g)
- Fibres 0,18 (g)
- Sodium 161,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la mayonnaise avec œufs durs
- 2 œufs durs
- 140 g yaourt grec
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée curcuma en poudre
- 1 cuillère à café moutarde de Dijon
Outils pour préparer la mayonnaise
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Presse-agrumes
Étapes nécessaires pour préparer la mayonnaise avec œufs durs
Je fais cuire les œufs pendant 6 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir, puis j’éteins et une fois refroidis, je les écale.
Dans le verre du mixeur plongeant, je mets les œufs,
le sel et le curcuma,
la moutarde et
le citron.
Je m’aide du mixeur plongeant et en quelques secondes voici prête
la mayonnaise avec œufs durs, rapide et sûre en plus d’être bonne et originale.
