Mezze maniche légumes et ricotta avec des courgettes et des champignons et avec de la ricotta à la place de la crème. Brève histoire : Les premiers hommes nomades se sont retrouvés avec un problème d’excédent de lait de leur pâturage. Ayant des vases en argile, ils ont pensé à les remplir et à boire du lait même après plusieurs jours ou mois. Malheureusement, ils ont remarqué que le lait fermentait, changeant de consistance et même de couleur, et n’ayant rien d’autre à manger, ils ont tenté de goûter le lait fermenté. Avec surprise et étonnement, ils ont découvert qu’il était bon à manger. Je pense que c’est ainsi que le fromage est né, d’une transformation du lait par un processus d’acidification. Aujourd’hui, ce processus est déclenché par des enzymes chimiques ou naturels, un système de séparation du lactosérum avec la présure, qui servira ensuite à la fabrication du fromage. Après un traitement, il est mis au repos pour la maturation du fromage, qu’il soit frais, affiné ou très frais, comme la ricotta par exemple.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 492,36 (Kcal)
- Glucides 63,83 (g) dont sucres 6,01 (g)
- Protéines 18,68 (g)
- Matières grasses 20,92 (g) dont saturé 6,01 (g)dont insaturés 2,71 (g)
- Fibres 3,70 (g)
- Sodium 1 630,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 305 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g mezze maniche rigate (intégrales)
- 100 g ricotta de vache
- 2 courgettes
- 100 g champignons de Paris
- 1 branche céleri
- 1 oignon
- 1 piment (piquant)
- 1 branchette romarin
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
Outils
- Poêle
- Casserole
- Cuillère en bois
Étapes
J’ai lavé les courgettes sans les éplucher et je les ai coupées en morceaux. J’ai fait de même avec l’oignon et le céleri. J’ai coupé les pieds des champignons, je les ai rapidement lavés et tranchés.
Dans la poêle, j’ai mis l’huile avec l’oignon et le céleri et, quand ils dorent légèrement, j’ajoute le piment avec le romarin, les courgettes et les champignons. Je rectifie le sel et ajoute la ricotta, je mélange et éteins les feux.
Je cuis les mezze maniche al dente et je les verse dans la poêle sur les légumes et la ricotta.
Je fais revenir les mezze maniche légumes et ricotta avec une louche d’eau de cuisson et un filet d’huile d’olive.
Et elles sont prêtes mes mezze maniche rigate intégrales. Naturellement, vous pouvez choisir d’utiliser celles de blé dur ou celle que vous préférez.
Et enfin, voici mes pâtes mezze maniche légumes et ricotta
Conseils
Je voudrais vous conseiller un dessert sicilien avec de la ricotta : cassatelles à la ricotta.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-cassatelle-alla-ricotta/
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FAQ (Questions et Réponses) « `
Peut-on préparer les mezze maniche légumes et ricotta avec des pâtes fraîches et de blé dur ?
Certainement, tout est possible, et préparer des pâtes fraîches avec des légumes et de la ricotta sera sûrement plus savoureux.
