Migliaccio sucré napolitain, bon et ancien typique du Carnaval de la tradition campanienne, vous ne pouvez pas ne pas l’essayer, au moins une fois. Aujourd’hui, il est préparé avec de la semoule, mais autrefois, c’était un plat pauvre et on l’appelait migliaccio parce qu’il était préparé avec du millet. Très simple et rapide à réaliser, en cette période, il est préparé dans toutes les maisons campaniennes, chacun suivant sa propre recette originale. Cette recette m’a été transmise par la tante de mon mari, qui est justement campanienne et prépare fièrement chaque année son traditionnel Migliaccio sucré napolitain pour la joie des convives et des voisins.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Noël, Carnaval
- Puissance 185,24 (Kcal)
- Glucides 28,73 (g) dont sucres 16,59 (g)
- Protéines 6,93 (g)
- Matières grasses 5,04 (g) dont saturé 3,05 (g)dont insaturés 1,92 (g)
- Fibres 0,66 (g)
- Sodium 36,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du migliaccio sucré
- 200 g semoule
- 450 ml lait
- 250 ml eau
- 160 g sucre
- 3 œufs
- 250 g ricotta de brebis
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 citron (zeste râpé)
Outils pour préparer le migliaccio sucré
- Robot pâtissier
- Passoire
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Spatule
- Moule – antiadhésif démontable diamètre 22 – 24cm
Préparation du migliaccio sucré
Dans le robot pâtissier, mettez les jaunes d’œufs avec le sucre et les zestes râpés du citron et de l’orange, et mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Beurrez et farinez le moule, si vous préférez, mettez simplement du papier sulfurisé.
Nivelez bien et mettez au four en mode statique à 180° pendant 60 minutes.
Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Et voici prêt le Migliaccio sucré napolitain.
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Le Migliaccio sucré se prépare-t-il uniquement à Carnaval?
Certainement pas, le Migliaccio sucré peut également être préparé à Pâques ou n’importe quel jour où vous en avez envie.
