Mini parmigiana d’aubergines, déjà portionnée, fantastique ! Elles sont encore tendres, profitons des aubergines de fin de saison. Aujourd’hui, je voudrais vous proposer à la place de la classique parmigiana, deux variantes : la première variante est celle-ci, à la place de la mozzarella, j’ai préféré essayer le stracchino, je dirais plus que satisfaite, cela a donné à la parmigiana une onctuosité unique. La deuxième variante est la portion individuelle, pratique et sympathique j’ajoute, idéale aussi pour les buffets, pratique à portionner et agréable à regarder, quant au goût, n’en parlons pas, vous le connaissez déjà. Essayez la nouvelle version avec le stracchino.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 856,88 (Kcal)
- Glucides 17,75 (g) dont sucres 5,30 (g)
- Protéines 34,66 (g)
- Matières grasses 75,09 (g) dont saturé 13,29 (g)dont insaturés 4,48 (g)
- Fibres 6,29 (g)
- Sodium 1 424,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- 250 ml pulpe de tomate
- 200 g stracchino
- 80 g parmesan râpé
- 1 bouquet basilic
- 6 g sel
- 80 g huile d'olive extra vierge
Outils
- Planche à découper
- Poêle à griller
- Pince
Préparation
Si les aubergines sont tendres et sucrées, comme celles que j’ai utilisées, il n’est pas nécessaire de les saler, mais procédez directement à la cuisson. J’ai choisi de les griller, mais si vous les préférez frites, c’est tout aussi bien.
Grillez les aubergines et au fur et à mesure, encore chaudes, assaisonnez-les avec du sel, de l’huile et du basilic, évidemment si vous les faites frire, il n’est pas nécessaire de les assaisonner avec de l’huile, mais seulement avec du sel et du basilic.
Continuez ainsi jusqu’à la fin des tranches d’aubergines.
Sur une plaque, avec du papier sulfurisé, commencez à disposer les aubergines individuellement et procédez comme pour une parmigiana en couches, sur chacune une cuillère à soupe de pulpe de tomate assaisonnée, un peu de parmesan et une cuillère à café de stracchino. Continuez ainsi jusqu’à la quatrième couche et au-dessus de tous les ingrédients, une belle pincée de parmesan.
Préchauffez le four à 200°, il suffira de 10 minutes pour gratiner votre mini parmigiana d’aubergines.
Remarques
Peut-on congeler la mini parmigiana d’aubergines ?
Oui, bien sûr, elle peut être congelée tranquillement en portions individuelles même cuite.
