Mont-blanc est un dessert répandu dans le Piémont mais qui a des origines françaises. Un dessert très simple préparé avec des marrons frais bouillis longtemps dans du lait aromatisé à la vanille et ensuite on ajoute du rhum. La purée ainsi préparée est servie avec de la crème fouettée. À première vue, le dessert fait vraiment penser à une montagne enneigée, d’où le nom Mont-blanc, une délicatesse sucrée qui se prépare en cette période, avec l’arrivée des châtaignes. Un dessert moelleux préparé avec des marrons cuits puis recouvert de crème, voici pourquoi il s’appelle Mont-blanc.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 409,44 (Kcal)
- Glucides 54,32 (g) dont sucres 18,88 (g)
- Protéines 6,06 (g)
- Matières grasses 17,50 (g) dont saturé 2,24 (g)dont insaturés 2,45 (g)
- Fibres 4,25 (g)
- Sodium 1,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g marrons
- 200 ml crème fraîche à fouetter
- 30 g sucre
- 30 ml rhum
- 500 ml lait
- 1 flacon vanille
Outils
- Presse-purée
- Casserole
- Robot pâtissier
- 6 Moules en papier
- Poche à douille
Étapes
Après avoir incisé les marrons, faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis retirez-les du feu et tant qu’ils sont chauds, enlevez-en la peau. Faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre, plongez les marrons bien pelés dans le mélange. Faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils aient absorbé tout le lait et soient devenus tendres.
Passez les marrons au presse-purée et aromatisez-les avec le rhum. Toujours avec le presse-purée, laissez tomber la purée de marrons directement dans les moules en papier individuels (si vous le souhaitez, vous pouvez faire un seul Mont-blanc en laissant tomber la purée directement sur le plat de service).
Mettez les moules au réfrigérateur et montez la crème fraîche. À l’aide de la poche à douille, recouvrez uniformément les moules avec la purée de marrons. Garnissez à votre guise avec quelques pointes de purée de marrons.
Voilà prêtes les portions individuelles de Mont-blanc
Avec les mêmes ingrédients, vous pouvez préparer le Mont-blanc en une seule solution.
Ce dessert est parfait aussi pour ceux qui ne tolèrent pas le gluten car il en est dépourvu.
FAQ (Questions et Réponses)
Quand prépare-t-on le Mont-blanc?
La période idéale pour préparer le Mont-blanc est l’automne quand les châtaignes, l’ingrédient principal, sont prêtes.
