Mousse au chocolat et à la crème préparée en 15 minutes et cuite en 10. Il existe de nombreuses préparations à la cuillère, qu’elles soient chaudes ou froides, elles sont assurément un bon comfort food pour tout le monde. Elles peuvent être servies dans des verrines ou des coupelles, aussi bien chaudes que froides. Comme ma mousse avec de la crème, dans ce cas elle doit être absolument froide pour en profiter au mieux. On dit que le chocolat aide à vaincre la dépression car il stimule la production de sérotonine, l’hormone du bonheur, et rend joyeux grâce à un autre élément qu’il contient : l’anandamide, qui signifie justement bonheur. En parlant de curiosités, dans la cuisine mexicaine, on prépare des sauces piquantes au chocolat à servir avec de la viande.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 412,63 (Kcal)
- Glucides 24,27 (g) dont sucres 11,02 (g)
- Protéines 7,64 (g)
- Matières grasses 32,47 (g) dont saturé 12,88 (g)dont insaturés 5,62 (g)
- Fibres 4,21 (g)
- Sodium 11,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la mousse au chocolat et à la crème
- 150 g chocolat noir
- 550 g lait entier
- 30 g sucre
- 35 g fécule de maïs
- 70 g mascarpone
- 180 g crème à fouetter
- q.b. cacao amer en poudre (pour saupoudrer sur la crème)
Outils nécessaires pour préparer la mousse
- Petite casserole
- Batteur
- Tamis à sucre
- Fouet
Étapes pour préparer la mousse au chocolat
Mélangez le sucre et la fécule de maïs ensemble et ajoutez-les au lait froid. Mettez sur le feu et commencez à chauffer à feu doux. Ajoutez le chocolat noir et continuez à mélanger.
Après 10 minutes, le chocolat noir est fondu et incorporé au lait, pratiquement une mousse au chocolat très légère.
Répartissez la mousse au chocolat dans les coupelles et laissez refroidir. Mettez-la au frigo pour qu’elle refroidisse complètement.
Préparez la crème à appliquer sur la mousse. Montez la crème et incorporez délicatement le mascarpone.
Répartissez la crème de mascarpone sur les mousses au chocolat, maintenant bien froides.
Saupoudrez de cacao amer et servez la mousse au chocolat et à la crème.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le mascarpone par de la ricotta dans la mousse chocolat et crème ?
Oui, bien sûr que vous pouvez remplacer le mascarpone par de la ricotta, mais aussi par du fromage à tartiner ou même par du yaourt grec.
