Nougat sicilien voici la recette facile et délicieuse. En dialecte sicilien appelé minnulata de mennula qui signifie amande, évidemment nous parlons d’amandes caramélisées qui se préparent très simplement dans toute la Sicile et surtout dans la région de Palerme. Habituellement, on le consomme pendant la période de Noël, mais toute occasion est bonne pour le préparer et le déguster. Le procédé est vraiment simple, il faut griller les amandes puis les faire griller avec le sucre dans une poêle.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon du Nouvel An
- Puissance 325,00 (Kcal)
- Glucides 42,35 (g) dont sucres 36,62 (g)
- Protéines 7,08 (g)
- Matières grasses 16,64 (g) dont saturé 1,27 (g)dont insaturés 14,63 (g)
- Fibres 4,17 (g)
- Sodium 1,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le nougat sicilien
- 200 g amandes
- 200 g sucre
- 80 g jus de citron
- 30 ml eau
Outils pour préparer le nougat sicilien
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Thermomètre
- Balance alimentaire
- Cuillère en bois
- Plaque à pâtisserie carrée 20×20
Préparation du nougat sicilien
Voici les ingrédients, j’ai utilisé les amandes non pelées.
Faites griller les amandes au four à 190° pendant 10 minutes.
Dans la casserole, versez le sucre et ajoutez l’eau.
Allumez le gaz et ajoutez le jus de citron au sucre et à l’eau.
Aidez-vous d’un thermomètre, lorsque la température atteint 113 degrés, le sucre est prêt.
Ajoutez les amandes grillées et encore chaudes au sucre.
Faites caraméliser le sucre avec les amandes.
Remuez souvent, et lorsque la température atteint 145 degrés, le nougat sicilien est prêt.
Badigeonnez d’huile végétale le papier sulfurisé que vous avez placé dans un moule de 20 par 20
Versez le nougat dans le moule avec le papier sulfurisé et laissez refroidir un peu avant de le couper.
Si nécessaire, égalisez le nougat sicilien avec une spatule.
Retirez du moule le nougat tiède
Coupez en carrés le nougat sicilien voici la recette.
Prêt!
