Omelette aux lampascioni des Pouilles, spéciales avec arrière-goût amer. Nous avons un patrimoine unique comme la cuisine italienne et surtout locale, mais aussi régionale, de village et parfois même de quartier ! Dans une terre où le soleil brille vraiment toute l’année, comme les Pouilles, on ne peut pas imaginer les légumes luxuriants et appétissants. L’un d’eux est certainement le lampascione, en plus d’être amer, il est aussi un peu laid à voir et se présente plein de terre. Ces fameuses petites oignons de la famille des Muscari poussent naturellement et principalement dans les Pouilles et sur tout le territoire. Les plantes qui semblent avoir de très petites tiges et de petites fleurs violettes, sont en réalité très délicates et nécessitent pour cela une récolte manuelle pour ne pas endommager les bulbes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 405,70 (Kcal)
- Glucides 13,05 (g) dont sucres 1,18 (g)
- Protéines 21,51 (g)
- Matières grasses 30,30 (g) dont saturé 10,65 (g)dont insaturés 7,32 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 1 546,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 155 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer l’omelette
- 3 œufs
- 50 g lampascioni (frais)
- 30 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
- 6 g sel
- 30 g huile d'olive extra vierge
Outils pour préparer l’omelette aux lampascioni
- Bol
- Poêle
Préparation de l’omelette aux lampascioni
Après avoir nettoyé les lampascioni, faites deux entailles en croix et laissez-les dans l’eau froide pendant quelques heures.
Faites bouillir les lampascioni pendant dix minutes et lorsqu’ils sont tièdes, ajoutez-les dans le bol où vous avez battu les œufs avec le persil, la chapelure, le sel et le parmesan.
Et voilà, l’omelette aux lampascioni des Pouilles est prête.
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