L’omelette sucrée Kaiserschmarrn, un nom vraiment imprononçable, mais en revanche un dessert qui n’est pas tout à fait sucré mais fantastique, surtout pour commencer la journée avec un petit-déjeuner copieux. Les origines sont autrichiennes, mais on peut la trouver aussi en Bavière et dans le Trentin-Haut-Adige. Littéralement, en allemand, Kaiser signifie empereur et Schmarrn désordre, donc traduit simplement par l’omelette de l’empereur. En Autriche, c’est le dessert le plus répandu et connu, et il en va de même dans le Trentin-Haut-Adige.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Autrichienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 559,28 (Kcal)
- Glucides 90,71 (g) dont sucres 14,14 (g)
- Protéines 20,66 (g)
- Matières grasses 15,37 (g) dont saturé 8,11 (g)dont insaturés 7,20 (g)
- Fibres 13,59 (g)
- Sodium 278,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 121 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine
- 2 œufs
- 240 g lait
- 10 g beurre
- q.b. sucre glace (pour décorer)
- 2 cuillères confiture de canneberges
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
Outils
- Poêle
- Fouet
Étapes
Mettez les œufs, le lait et une pincée de sel dans un bol et mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez la farine au mélange et mélangez bien,
j’ai également ajouté de la cannelle en poudre pour parfumer le mélange, mais si vous préférez, vous pouvez aussi ajouter des raisins secs macérés dans du rhum.
Faites fondre le beurre dans une poêle et
versez-y le mélange pour le faire frire à feu doux, retournez souvent l’omelette sucrée pour la faire cuire uniformément.
Émiettez l’omelette en petits morceaux et déposez-les sur les assiettes de service, saupoudrez abondamment de sucre glace et servez immédiatement.
Servez votre omelette sucrée accompagnée de confiture de canneberges.
