Paccheri farcis à la ricotta et aux légumes frits. Vous pourriez penser qu’il s’agit d’un plat principal, mais non. Aujourd’hui je vous propose une entrée originale : des paccheri farcis de ricotta et de légumes frits individuellement et à essayer aussi en finger food. Vraiment gourmands, j’en proposerais deux par personne si c’est une entrée et qu’il y a d’autres plats ensuite. La friture, ça ne se discute pas, ça va avec n’importe quel menu — que ce soit un plat principal, un accompagnement ou une entrée — la friture est toujours appréciée, en faisant toutefois attention à l’huile qui, à haute température, peut altérer le goût et la qualité. Voici mon blog : blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 8 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 12 paccheri (pièces)
- 250 g ricotta de brebis
- 1 aubergine
- 2 œufs
- 100 g chapelure
- 50 g farine
- 8 g sel
- 150 g huile d'arachide (pour la friture)
- 1 mazzetto basilic
- 1 courgette
- 2 carottes
- 50 g huile d'olive extra vierge
Preparazione
Commencez la cuisson des paccheri pour la moitié du temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Une fois le temps écoulé, passez immédiatement les paccheri sous l’eau courante pour arrêter la cuisson.
Préparez les légumes au four : courgettes, carottes et aubergines (j’avais aussi un poivron, ça ne fait pas de mal, il convient aussi). Coupez les légumes très finement et assaisonnez-les d’huile et de sel. Mettez-les au four pendant 20 minutes ; à la fin de la cuisson, ajoutez le basilic.
À l’aide d’une petite cuillère, remplissez les paccheri avec la farce que vous avez préparée, disposez-les comme des petits soldats, debout.
Après les avoir tous remplis, commencez la phase la plus délicate : la panure. Passez-les délicatement dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure, toujours avec délicatesse.
Commencez par frire d’abord les côtés, par commodité, ainsi la farce ne s’échappera pas, puis poursuivez avec le reste.
Terminez la cuisson et, si possible, dégustez-les encore chauds.
Voici vos paccheri farcis à la ricotta et aux légumes.
Prêts!
