Paccheri farcis de ricotta et légumes frits. Vous pourriez penser à un plat principal, faux. Aujourd’hui, je vous propose une entrée insolite : paccheri farcis de ricotta et légumes frits individuellement, à essayer aussi comme amuse-gueule. Délicieux, j’en proposerais deux par personne en entrée avec d’autres plats à suivre. Le frit ne se discute pas, il va bien dans n’importe quel menu, que ce soit un plat principal, un accompagnement ou une entrée, le frit est toujours apprécié, en veillant à l’huile qui à haute température peut altérer le goût et la qualité. Voici mon blog : blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 12 paccheri (pièces)
- 250 g ricotta de brebis
- 1 aubergine
- 2 œufs
- 100 g chapelure
- q.s. farine
- q.s. sel
- q.s. huile de graines d'arachide
- 1 bouquet basilic
- 1 courgette
- 2 carottes
- q.s. huile d'olive extra vierge
Préparation
Commencez à cuire les paccheri la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Une fois le temps écoulé, passez immédiatement les paccheri sous l’eau courante pour arrêter la cuisson.
Préparez les légumes au four, courgettes, carottes et aubergines (j’avais aussi un poivron, ça ne fait pas de mal, ça va aussi). Coupez les légumes très finement et assaisonnez-les avec de l’huile et du sel. Mettez-les au four pendant 20 minutes, une fois cuits ajoutez le basilic.
Avec l’aide d’une cuillère, remplissez les paccheri avec la farce que vous avez préparée, placez-les comme des petits soldats, debout.
Après les avoir tous remplis, commencez l’étape la plus délicate : la panure, passez-les délicatement dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure toujours délicatement.
Commencez à faire frire d’abord les côtés, pour plus de commodité, cela évite que la farce ne s’échappe, puis continuez avec le reste.
Terminez la cuisson et si possible dégustez-les encore chauds.
Voici prêts les paccheri farcis de ricotta et légumes.
Prêts!
