Pain de semoule très rapide parce que parfois on n’a pas tout le temps qu’on souhaite à disposition et donc il faut accélérer les choses, heureusement pas toujours. Je précise que je ne suis pas boulangère même si j’ai travaillé dans la gastronomie et la restauration pendant 40 ans, mais je prépare une pâte très simple qui à tout moment compte tenu du temps de levée et de cuisson, je porte à table pour la famille du pain chaud et croustillant sans trop de prétentions.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 384,32 (Kcal)
- Glucides 65,54 (g) dont sucres 3,41 (g)
- Protéines 15,06 (g)
- Matières grasses 7,23 (g) dont saturé 0,70 (g)dont insaturés 1,17 (g)
- Fibres 8,92 (g)
- Sodium 318,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg farine de blé dur
- 25 g levure de bière fraîche
- 1 tasse à café huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère sel
- 600 ml eau
- 1 cuillère flocons d'avoine (facultatif)
- 1 cuillère graines de courge (facultatif)
Outils
- Moule à Cake
- Robot de Cuisine
Étapes
J’utilise presque tous les jours ma super efficace robot pâtissier qui m’aide dans la préparation des pâtes pour gâteaux et salés. Je tamise la farine et en attendant je fais dissoudre dans l’eau tiède la levure. Je mets dans le robot la farine et j’ajoute l’eau avec la levure déjà dissoute, je lance avec le crochet et commence à le faire tourner lentement, j’ajoute l’huile et en dernier le sel. Je laisse pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes et si besoin je rajoute de l’eau. Une fois le temps écoulé, je transfère dans un bol avec couvercle hermétique, je ferme et laisse reposer 1 heure dans la cuisine.
Après deux heures, je divise la pâte en deux parties, je fais un léger mélange et je transfère une partie dans le moule à cake et je saupoudre dessus les flocons d’avoine, bien sûr c’est facultatif, vous pouvez utiliser les graines de votre choix. Avec l’autre partie de pâte levée je forme une boule avec des graines de courge dessus et au moment de la mettre au four je fais une entaille sur le côté.
Je laisse reposer couvert de torchons le pain de semoule pendant 1 heure. J’allume le four à 230° et je mets le pain dans la partie haute pour cuire pendant 10 minutes, puis je baisse la température à 180° et continue de cuire encore pendant 30 minutes.
Voici prêt mon pain de semoule très rapide
Croyez-moi… quand on dit bon comme le pain ! Maintenant je comprends pourquoi
À propos de la levure de bière
Elle est ainsi appelée levure de bière, parce qu’il y a longtemps elle était produite à partir des résidus de la fabrication de la bière. Exactement à partir de champignons microscopiques aujourd’hui en revanche en faisant une culture industrielle qui transforme les sucres en alcool éthylique et anhydride carbonique, cela permet à la pâte de gonfler et de doubler.
Elle est ainsi appelée levure de bière, parce qu’il y a longtemps elle était produite à partir des résidus de la fabrication de la bière. Exactement à partir de champignons microscopiques aujourd’hui en revanche en faisant une culture industrielle qui transforme les sucres en alcool éthylique et anhydride carbonique, cela permet à la pâte de gonfler et de doubler.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on préparer le pain de semoule très rapide sans graines dessus ?
Bien sûr que vous pouvez préparer le pain de semoule sans graines dessus, les flocons d’avoine ou les graines de courge peuvent être changés ou éliminés si vous ne souhaitez pas les ajouter.
