Pain fait maison avec noix de Sorrento et excusez-moi si je suis chauvine, je les adore. Mais pas seulement, j’adore le pain et si on y ajoute aussi les noix : le summum. Je prépare souvent ces petits pains avec les noix surtout en cette période de Noël, de fête et de joie. Je chouchoute mes invités avec des délices en cuisine et donc il ne doit jamais manquer le « pain » préparé à la maison que je considère comme le summum de l’hospitalité.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 685,65 (Kcal)
- Glucides 83,61 (g) dont sucres 5,37 (g)
- Protéines 21,67 (g)
- Matières grasses 29,90 (g) dont saturé 1,77 (g)dont insaturés 0,21 (g)
- Fibres 12,33 (g)
- Sodium 1 458,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine de blé dur
- 25 g levure de bière fraîche
- 250 ml eau
- 100 g cerneaux de noix
- 15 g sel
- 1 pincée sucre
- 50 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Bol
- Robot pâtissier
- Casserole
- Plan de travail
Préparation
En plus de la farine de semoule de blé dur, vous pouvez également utiliser celle de semoule rémoulinée.
Dissolvez la levure de bière dans 50 ml d’eau avec trois cuillères à soupe de farine et une pincée de sucre. Mélangez le tout et laissez lever jusqu’au doublement du volume.
Dissolvez le sel dans l’eau restante, ajoutez-la à la farine et au petit pain levé avec l’huile, pétrissez en repliant plusieurs fois sur elle-même.
Blanchissez les noix une minute, hachez-les grossièrement.
Bien sûr, il faut maintenant incorporer les noix ramollies, donc, disposez-les sur la planche à découper et travaillez délicatement la pâte pendant quelques minutes jusqu’à incorporer toutes les noix.
Divisez la pâte en quatre parts que vous poserez naturellement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites des incisions sur la surface du pain et laissez lever encore trente minutes couvert.
Faites cuire à 220° pendant 25 minutes.
Et voilà prêt le pain fait maison avec des noix de Sorrento.
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Alternatives
Pour préparer ce pain aux noix, vous pouvez essayer de le faire aussi avec de la farine de semoule rémoulinée. Mais dans tous les cas, n’importe quelle autre farine peut convenir, à vous de choisir.
