Pancakes aux myrtilles fraîches qui, maintenant en haute montagne, se trouvent facilement, qu’elles soient sauvages ou cultivées. Les myrtilles, en plus d’être utilisées pour des préparations sucrées et salées en cuisine, sont connues depuis longtemps en médecine phytothérapique et populaire. Elles sont vraiment riches en substances bénéfiques comme les flavonoïdes, les tanins, les vitamines et les anthocyanes, des substances vraiment puissantes antioxydantes qui protègent les cellules. Évidemment, pas seulement: elles contrôlent la glycémie et ont des actions anti-inflammatoires. La beauté des myrtilles est qu’elles peuvent être consommées fraîches ou séchées, surgelées ou sous forme de confitures, glaces ou desserts en général. Quand c’est la saison, justement maintenant, je les utilise volontiers et souvent pour mes pancakes. À propos, nous avons tous l’idée que les pancakes sont américains ou anglais, mais en réalité leur origine est beaucoup plus ancienne, voire grecque.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Été
- Puissance 217,86 (Kcal)
- Glucides 33,35 (g) dont sucres 13,89 (g)
- Protéines 7,15 (g)
- Matières grasses 7,16 (g) dont saturé 4,18 (g)dont insaturés 2,47 (g)
- Fibres 1,41 (g)
- Sodium 129,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les pancakes aux myrtilles
- 100 g farine 00
- 6 g levure en poudre pour pâtisserie
- 30 g sucre
- 1 œuf
- 90 g yaourt grec
- 30 g lait
- 20 g beurre
- 120 g myrtilles
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café sucre glace
Outils
- Poêle
- Bol
- Fouet à main
Étapes pour préparer les pancakes aux myrtilles
Je mélange le lait avec le beurre déjà mou et le yaourt. Je mets ensemble les poudres : la farine avec le sucre et la levure, et bien sûr la pincée de sel. Je mélange bien les ingrédients secs.
J’ajoute les liquides à la farine, y compris l’œuf.
Je mélange tous les ingrédients avec le fouet à main.
Enfin, j’ajoute les myrtilles lavées et séchées.
Parfois, je laisse reposer mon mélange de pancakes aux myrtilles au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ce passage n’est pas vraiment nécessaire, mais j’ai remarqué qu’en laissant reposer le mélange, les pancakes sont meilleurs.
Je fais chauffer une petite poêle et, dès qu’elle est prête, je passe rapidement un petit morceau de beurre pour la graisser. Je verse une bonne cuillère de pâte et je couvre avec le couvercle.
Quelques minutes et je retourne les pancakes. Ici, il faut être patient pour les cuire car vous devez maintenir la température basse.
Et les voilà, beaux et prêts, les pancakes aux myrtilles pour un petit déjeuner sain et gourmand.
Une pincée de sucre glace et ils sont prêts.
Conseils
Je voudrais vous conseiller un dessert aux myrtilles fraîches, comme le cake. Voici la recette.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-plumcake-ai-mirtilli/
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la période des myrtilles, qu’elles soient sauvages ou cultivées?
Les myrtilles sauvages et cultivées commencent en juin et, jusqu’à la fin août, on les trouve, du moins les italiennes, car nous savons déjà que celles étrangères se trouvent sur le marché toute l’année.
Peut-on utiliser d’autres types de fruits pour les pancakes aux myrtilles?
Oui, certainement. Les fraises ou les bananes, par exemple, pourraient être de bonnes alternatives.
Quelle est la différence entre la myrtille noire et la myrtille rouge?
Mis à part la couleur, bien sûr, la myrtille noire a un goût plus acidulé, tandis que la rouge est plus amère. La myrtille rouge est séchée, contient moins de sucres et plus de fibres. La myrtille noire contient plus d’anthocyanes, qui aident la santé de la vue. Les deux, cependant, sont riches en vitamines.
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