Panna cotta et caramel : un petit dessert à la cuillère à déguster en fin de repas si l’on ne veut pas un vrai dessert, comme il se doit. La panna cotta, tout comme le crème caramel ou le lemon posset, est un petit dessert très facile et rapide à préparer et, surtout, on peut le préparer à l’avance, même la veille. La panna cotta est connue depuis environ 1900, dans le Piémont, plus précisément dans les Langhe. Généralement, elle se prépare avec de la gélatine, de la crème et du sucre, mais personnellement je préfère la variante avec de l’amidon de maïs. Pour la décorer, on peut aussi s’amuser en cuisine avec des gelées de fruits frais ou des nappages, avec des confitures ou, sinon, le caramel est une bonne alternative.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Piémont
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

400 g crème liquide fraîche
100 g lait
90 g sucre
40 g amidon de maïs
30 g caramel
1 sachet vanille

Outils

Casserole
Moule à muffin
Fouet
Louche

Étapes

Joli mon moule en silicone en forme de fleur.
Je mets dans la casserole le sucre avec l’amidon de maïs, je mélange et j’ajoute la crème avec le lait. J’allume le gaz et, à feu doux, je porte à ébullition en mélangeant toujours avec le fouet à main. Avec le nappage au caramel, je le répartis dans les petits moules uniformément.
Dès l’ébullition, je baisse le feu et je fais cuire la panna cotta pendant 15 minutes.
Encore chaude, j’ai réparti la panna cotta dans le moule en silicone en forme de fleur.
Je laisse bien refroidir la panna cotta dans les moules en silicone avant de les mettre au réfrigérateur pour refroidir.
Pendant au moins 4 heures, gardez-les au réfrigérateur ou, si vous préférez, au congélateur pendant 1 heure avant de consommer la panna cotta.
J’ai démoulé la panna cotta et je l’ai servie dans des petites assiettes avec le caramel.
Petit dessert pour conclure un repas important.
Idéal aussi pour un goûter entre amies.