Pâte sablée, chacun de nous a sa propre recette qui réussit bien pour préparer la pâte sablée. Ceux qui ont goûté ma tarte disent qu’elle est bonne et me disent : je « n’y arrive pas », « je ne suis pas capable »… Je ne suis pas une professeure de talent, mais je sais que simplement il faut les bons ingrédients et parfaitement dosés, c’est seulement comme ça que « tu es capable » et c’est seulement comme ça que « tu y arrives ». J’utilise cette recette depuis de très nombreuses années, parfois je l’ai même changée pour essayer une autre recette mais rien, je suis revenue à ma préférée. Une constante pour toutes les recettes ce sont les ingrédients comme les œufs qui doivent être à température ambiante, le beurre plus froid c’est mieux c’est. Pour préparer des desserts et surtout des tartes il faut du temps et de la patience et de bonnes confitures.
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 110 g sucre
- 120 g beurre
- 2 jaunes d'œufs
- q.s. vanille
Outils
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
Préparation
Mettez la farine tamisée sur le plan de travail et ajoutez le sucre, mélangez avec une fourchette et faites un puits.
Ajoutez le beurre et la vanille et mélangez bien avec la fourchette.
Ajoutez les jaunes d’œufs et avec la fourchette d’abord puis avec les mains commencez à incorporer dans la pâte.
En quelques secondes, la pâte sablée est prête.
Je l’utilise tout de suite sans la laisser reposer, mais si vous constatez qu’elle est trop molle, mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes.
J’ai préparé des petits biscuits avec un emporte-pièce sourire, 15 minutes à 180°C suffisent pour la cuisson.
Prêts !
Avec cette pâte sablée, vous pouvez préparer des tartes en plus des biscuits. J’ai utilisé la confiture de prunes et gingembre, j’adore le sucré de la tarte et l’acidité de la confiture.
