Pâtes à la cendre, un plat rapide à préparer en cas d’invités imprévus. Vous êtes chanceux si, comme moi, vous aimez les fromages et en avez un stock dans votre frigo et rien d’autre. Juste deux olives noires et un peu de crème, et le premier plat de pâtes pour le dîner est sauvé. C’est ainsi que naissent ces pâtes étonnantes de couleur cendre, comme la cendre du Vésuve ou peut-être de l’Etna. D’où le nom, du lieu d’origine, peut-être, car il pourrait aussi bien être du Piémont ou de la Lombardie pour le gorgonzola. Donc, quelle que soit l’origine, ce plat nous plaît beaucoup, tant pour le fromage que pour les olives. Le temps pour le préparer est exactement le même que pour la cuisson des pâtes : environ 12 minutes pour moi, y compris le mélange avec le gorgonzola. Bien sûr, si vous n’aimez pas les fromages savoureux, ce premier plat n’est pas pour vous.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 12 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 749,36 (Kcal)
- Glucides 70,81 (g) dont sucres 4,12 (g)
- Protéines 23,40 (g)
- Matières grasses 43,48 (g) dont saturé 9,73 (g)dont insaturés 10,68 (g)
- Fibres 3,26 (g)
- Sodium 1 763,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 290 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les pâtes à la cendre
- 180 g penne lisses
- 100 g olives taggiasches (dénoyautées)
- 120 g crème fraîche liquide
- 100 g gorgonzola
- 1 pincée poivre
- 5 g sel
Outils nécessaires pour préparer les pâtes à la cendre
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Hachoir
Étapes
Dans le hachoir, je mets les olives taggiasches dénoyautées et je les hache presque en crème, un instant avant.
Dans la petite casserole avec la crème, j’ajoute le gorgonzola coupé en morceaux et je le fais fondre délicatement à feu doux.
Lorsque le gorgonzola est complètement fondu, j’éteins et j’ajoute les olives hachées.
Pâtes al dente rapidement mélangées et servies avec un tour de moulin à poivre noir.
Les pâtes à la cendre sont prêtes.
Conseils
Je voudrais vous conseiller un plat de pâtes, les spaghetti au gorgonzola, aussi bon que ces pâtes à la cendre : SPAGHETTI ROQUETTE ET GORGONZOLA. Essayez-le, c’est étonnant.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/spaghetti-rucola-e-gorgonzola/
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on préparer les pâtes à la cendre avec des spaghetti ?
Certainement, les spaghetti vont bien avec tous les types de sauce, y compris les pâtes à la cendre.
