Pâtes à la citrouille simples et délicieuses et penser que je l’associais exclusivement au riz, enfin au risotto; pour moi, la citrouille était seulement risotto à la citrouille et c’est tout, dans sa simplicité et sa bonté. Féérique par antonomase, la citrouille nous rappelle le conte de Cendrillon, mais la vraie magie s’opère en cuisine avec des plats exquis allant des entrées aux plats principaux, aux accompagnements sans parler des desserts. Les desserts à la citrouille sont exceptionnels, bons et originaux et parfois rien ne vous fait penser qu’ils contiennent ce légume orange précieux, riche de mille qualités et quantité de vitamines.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 324,09 (Kcal)
- Glucides 56,14 (g) dont sucres 3,33 (g)
- Protéines 9,95 (g)
- Matières grasses 8,66 (g) dont saturé 1,62 (g)dont insaturés 0,65 (g)
- Fibres 2,92 (g)
- Sodium 820,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g citrouille violina
- 250 g rigatoni
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère sel
- 2 brins romarin
- q.b. poivre noir
- 10 g pecorino romano
- 6 feuilles sauge
- 1 gousse ail
Outils
- Poêle
- Casserole
- Louche
- Râpe
Étapes
En réalité, la citrouille violina m’a été offerte par une personne chère, sinon je ne l’aurais jamais achetée, ces dernières années je n’achète que la citrouille delica. Je dois absolument changer d’avis, cela m’a appris qu’il ne faut pas juger sans connaître, cette règle vaut pour tout, en cuisine et ailleurs.
Pour préparer les pâtes à la citrouille simplement et sans rien, j’ai commencé par couper la citrouille violina en cubes, j’ai écrasé une gousse d’ail et je l’ai fait dorer dans une poêle avec un filet d’huile (le reste je l’ajoute après, à cru, une fois le plat prêt), j’ajoute la citrouille, le romarin avec le sel, un demi-verre d’eau et je laisse cuire pendant 15 minutes. Dès que c’est prêt, j’écrase la citrouille avec une fourchette, elle est tellement tendre qu’il ne faut rien d’autre pour la réduire en crème. Je fais cuire les rigatoni al dente et je termine la cuisson dans la casserole avec la crème de citrouille, loin de la cuisinière, je fais un tour d’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre noir, je saupoudre de pecorino romano et j’ajoute de la sauge fraîche.
Voici prêtes les pâtes à la citrouille simples
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on conserver la citrouille au congélateur ?
Oui bien sûr, la citrouille peut être facilement conservée déjà coupée en petits dés et déjà portionnée, prête à être cuisinée sans besoin de décongeler au préalable.
