Pâtes au pesto de citrons, pratiquement 4 saisons, on peut les préparer toujours, les citrons sont disponibles toute l’année et sont cultivés dans le monde entier en de nombreuses variétés que même un botaniste ne saurait dire combien d’arbres différents existent. Il est difficile de les manger en tant que fruits frais et tout le monde ne connaît pas le citron doux et le citron rouge qui produisent toujours des fruits acides malgré leur nom. Ils sont consommés sur le lieu de production lorsqu’ils mûrissent en quelques jours, deux ou trois, c’est pourquoi ces plantes sont inconnues de la plupart, car elles ne sont pas exportées, elles se dégraderaient rapidement. Ceux que nous connaissons évidemment et que l’on trouve facilement dans le commerce sont, petite liste : le citron de Syracuse, de la Côte Amalfitaine, le citron corse originaire de Corse, main de Bouddha, le citron grec, marocain et yéménite. Même du citron, rien ne se perd, des graines on extrait l’huile essentielle, de la peau on prépare les fruits confits, la pectine (qui sert à épaissir les confitures, gelées et diverses marmelades) le reste est du jus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 573,37 (Kcal)
- Glucides 46,34 (g) dont sucres 2,81 (g)
- Protéines 15,86 (g)
- Matières grasses 37,65 (g) dont saturé 5,44 (g)dont insaturés 1,61 (g)
- Fibres 3,49 (g)
- Sodium 257,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 citron (jus et zeste)
- 20 g parmesan râpé
- 40 g amandes émondées
- Demi gousse ail
- 2 cubes glace
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet basilic
- 1 branche menthe
- 1 pincée sel
- 120 g rigatoni
Outils
- Hachoir
- Casserole
- Presse-agrumes
- Louche
- Passoire
Étapes
Dans le hachoir, je mets les ingrédients
Le citron pressé et le zeste râpé, l’huile et le basilic, la menthe et l’ail, le sel avec le parmesan râpé et les amandes émondées.
Enfin, j’ajoute la glace et je hache pendant quelques secondes en intermittence.
Je fais cuire les rigatoni al dente et je les fais revenir quelques minutes avec le pesto de citrons, si nécessaire j’ajoute une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
À votre goût, ajoutez du parmesan râpé avant de servir. Voici les pâtes au pesto de citrons prêtes.
FAQ (Questions et Réponses)
Le citron a-t-il des contre-indications ?
Il n’y a pas de contre-indications, sauf dans de très rares cas d’allergies. En fait, cela pourrait être un problème uniquement pour ceux qui souffrent de problèmes gastriques à cause de l’acide citrique du citron.
Peut-on remplacer les amandes dans les pâtes au pesto de citrons ?
Oui, les amandes peuvent être remplacées par des pignons ou d’autres fruits secs de votre choix.
