Pâtes aux artichauts : si vous les préparez avec des fusilli, ce sera parfait, car ils enveloppent les artichauts et toute la sauce. Ce légume, aux mille bienfaits pour notre santé, est riche en fibres, très utiles pour notre digestion et pour le contrôle de la glycémie. Avec seulement 22 calories pour 100 grammes d’artichaut, c’est idéal pour ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé. Bien sûr, je ne vais pas énumérer les substances minérales comme le calcium, le fer, le potassium, le magnésium et diverses vitamines, car vous le savez déjà. Si vous voulez un plat principal plus léger pour les pâtes aux artichauts, il existe quelques astuces que vous pouvez utiliser en toute quiétude, comme ne pas faire frire les artichauts mais les cuire au four ou à la vapeur.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 417,20 (Kcal)
- Glucides 54,07 (g) dont sucres 5,74 (g)
- Protéines 10,50 (g)
- Matières grasses 20,08 (g) dont saturé 2,94 (g)dont insaturés 0,84 (g)
- Fibres 6,08 (g)
- Sodium 1 655,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 artichaut
- 100 g fusilli
- 2 tomates cerises
- 15 g chapelure (de pain)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 1 citron (jus)
- 1 gousse ail
- 1 cuillère persil haché
Outils
- Casserole
- Poêle
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Nettoyez et tranchez les artichauts. Pour éviter qu’ils ne noircissent, immergez-les dans de l’eau avec le jus d’un citron.
Chauffez l’huile dans une poêle et ajoutez l’ail entier, légèrement écrasé. Faites-le dorer légèrement et ajoutez immédiatement les artichauts égouttés de l’eau et du citron.
Dès que les artichauts sont tendres, cela prendra environ 8 minutes, ajoutez la chapelure et faites-la dorer avec les artichauts.
Ajoutez les tomates cerises finement coupées, rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez de persil et éteignez. Faites cuire les fusilli dans de l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Ajoutez les fusilli encore al dente dans la poêle avec la sauce et une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. Avant de servir, ajoutez un zeste de citron râpé et du persil haché.
J’ai choisi les fusilli comme pâtes avec les artichauts, mais chacun d’entre vous peut utiliser le format que vous préférez.
Conseils
Ceci est un petit conseil : essayez aussi mes artichauts panés à la poêle ! Délicieux, en plus d’être siciliens.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-carciofi-ammollicati-in-padella/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-carciofi-ammollicati-in-padella/
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FAQ (Questions et Réponses)
Les artichauts peuvent-ils être consommés crus ?
Les artichauts peuvent être consommés crus, en enlevant les feuilles extérieures les plus coriaces, ou toujours crus en salade.
