Pâtes aux champignons et à la saucisse est un plat principal composé et complet, un plat unique qui peut satisfaire tous les palais, même les plus exigeants. Si riche et savoureuse, la saucisse est un aliment gourmand et pas du tout diététique, mais tellement bon. Chaque région italienne a sa propre saucisse bien précise, qu’elle soit fraîche ou séchée. La saucisse est une préparation à base de viande, notamment de porc haché plus ou moins finement et avec ajout de gras, ou bien mélangée avec du bœuf. Le choix ne manque pas : aujourd’hui sur le marché, on en trouve de différentes qualités, de cheval, d’agneau, mais aussi de poulet et de dinde, de veau et de sanglier, sans oublier celles de foie. Du nord au sud, les habitudes et les épices changent : tandis qu’au nord de l’Italie, on l’aromatise avec de la cannelle, de l’ail et du poivre, au sud et au centre on utilise des graines de fenouil et du piment, toujours avec l’ajout d’ail.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 691,40 (Kcal)
- Glucides 60,25 (g) dont sucres 7,83 (g)
- Protéines 29,35 (g)
- Matières grasses 38,96 (g) dont saturé 4,29 (g)dont insaturés 1,68 (g)
- Fibres 3,22 (g)
- Sodium 2 659,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer des pâtes aux champignons et à la saucisse
- 350 g champignons de Paris
- 2 saucisses
- 140 g mezze maniche rigate
- 100 g lait
- 1 tasse à café vin rouge
- 1 cuillère à café graines de fenouil
- 1 gousse ail
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère à soupe pecorino romano
Outils pour préparer des pâtes aux champignons et à la saucisse
- Casserole
- Poêle
- Louche
Étapes pour préparer les champignons et la saucisse
Faites dorer l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les champignons au soffritto (j’ai acheté ceux en barquette déjà coupés et nettoyés), faites revenir pendant 5 minutes et ajoutez le persil haché, salez et continuez la cuisson pendant 10 minutes.
Épluchez la saucisse et émiettez-la dans le soffritto avec les champignons, ajoutez les graines de fenouil, arrosez de vin et faites revenir en remuant pendant 10 minutes, puis ajoutez le lait.
Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et versez-les directement dans la poêle avec les saucisses, en ajoutant quelques cuillères d’eau de cuisson si nécessaire. Mélangez et servez.
Et voici, prêtes, les pâtes aux champignons et à la saucisse.
Ajoutez une pincée de pecorino romano si vous le souhaitez.
Sinon, un peu de parmesan râpé ira très bien aussi.
Prêtes en 30 minutes, les pâtes aux champignons et à la saucisse, plat spécial du dimanche.
Notes
Quand je prépare des champignons et de la saucisse pour assaisonner les pâtes, il m’arrive souvent d’en cuisiner plus et de les congeler en portions pour des urgences éventuelles, comme l’arrivée soudaine d’invités ou d’amis pour le déjeuner ou le dîner.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les pâtes aux champignons et à la saucisse avec des cèpes au lieu des champignons de Paris ?
Bien sûr, certainement avec des cèpes ce sera un plat principal encore meilleur qu’avec les champignons de Paris cultivés.
