Pâtes aux pois chiches crémeuses et savez-vous ce qui les rend si crémeuses? J’ai un truc infaillible que ma maman utilisait aussi en cuisine, avant d’ajouter les pâtes, elle retirait un verre de pois chiches cuits et les écrasait avec une fourchette dans l’assiette. Étant donné qu’aujourd’hui la technologie nous aide, j’en profite et pas qu’un peu, je fais la même chose que ma maman mais avec le hachoir, et je vous assure que le résultat est surprenant. Les pois chiches en cuisine, en plus d’être très polyvalents, y compris la farine de pois chiches, sont vraiment un petit trésor de bien-être avec des vitamines et des sels minéraux comme le sélénium, le fer, le magnésium et le groupe des vitamines A et B. Les pois chiches contiennent des protéines, des glucides et des lipides. Ils constituent une bonne quantité de protéines comparables à un plat principal, et pas seulement pour les végétariens ou végétaliens mais pour tout le monde.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 461,52 (Kcal)
- Glucides 51,77 (g) dont sucres 3,17 (g)
- Protéines 18,80 (g)
- Matières grasses 19,21 (g) dont saturé 2,73 (g)dont insaturés 4,25 (g)
- Fibres 11,22 (g)
- Sodium 27,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 380 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer les pâtes aux pois chiches crémeuses
- 150 g pois chiches secs
- 2 gousses ail
- 2 brins romarin
- 1 l eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 100 g pâtes mélangées
- 1 piment fort
Outils nécessaires pour préparer les pâtes aux pois chiches crémeuses
- Casserole
- Cocotte-minute
- Hachoir
Étapes nécessaires pour préparer les pâtes aux pois chiches crémeuses
La veille de la préparation des pâtes aux pois chiches, je mets à tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau froide. Le lendemain matin, je les lave et les mets dans la cocotte-minute avec une gousse d’ail et un brin de romarin, je fais cuire à feu moyen pendant 25 minutes à partir de l’ébullition. Une fois le temps écoulé, après avoir vérifié la cuisson, je retire un verre de pois chiches de l’eau de cuisson et les réduis en crème dans le hachoir. Je mets dans une casserole les pois chiches avec l’eau de cuisson, j’ajoute le sel et au moment où ça reprend à bouillir, j’ajoute les pâtes mélangées. J’ai utilisé des restes de paquets de pâtes ouvertes même longues en les brisant. Pendant ce temps, dans une petite casserole, j’ai mis l’huile avec l’ail et le romarin et je les ai fait revenir puis ajoutés aux pâtes aux pois chiches avec la crème de pois chiches préparée précédemment.
Voici mon plat de pâtes aux pois chiches crémeuses prêt.
Conseil utile
Pour ceux qui, comme moi, ont des problèmes d’intolérances et d’allergies au nickel et au cobalt, préférez toujours les pois chiches naturels en bocaux en verre lorsque vous êtes incapables d’utiliser ceux secs et trempés par vous-même.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on faire les pâtes aux pois chiches crémeuses avec des pois chiches en boîte déjà cuits?
Oui, ça marche bien aussi, les pois chiches en boîte sont très pratiques, les temps de cuisson se raccourcissent certainement, même si j’adore les pois chiches secs trempés et ensuite cuits.
