Pâtes avec courgette longue, celle sicilienne pour être précis. Voilà ce que le couvent offre pour l’instant, de juin à septembre. Je sais qu’en apparence cela pourrait sembler un plat hivernal, mais la période de la cucuzza longa, comme on l’appelle en Sicile, est celle-ci et donc maintenant nous la préparons.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Regionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Été
- Puissance 460,64 (Kcal)
- Glucides 60,55 (g) dont sucres 6,89 (g)
- Protéines 16,13 (g)
- Matières grasses 19,63 (g) dont saturé 5,18 (g)dont insaturés 2,36 (g)
- Fibres 4,62 (g)
- Sodium 2 041,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 330 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g ditaloni striés
- 150 g courgette trompette
- 100 g pommes de terre
- un quart oignon
- 2 tomate
- 30 g parmesan râpé
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 1 pincée poivre
- 6 brins basilic
Outils pour préparer les pâtes avec courgette longue
- Casserole
- Petite Casserole
- Éplucheur
- Cuillère en bois
Étapes
Quand il m’arrive de trouver, en cette période estivale, sur les marchés de quartier la courgette longue sicilienne, je l’achète toujours. Inutile de résister, elle ne se trouve que durant quelques périodes de l’année. En réalité, c’est un cadeau : j’ai reçu le colis de Sicile avec celle-ci et d’autres délices. Je la prépare comme ma mère la faisait et comme mes sœurs la font. Si simple, avec tomate, pommes de terre et oignon.
Avec l’éplucheur, j’ai pelé la courgette longue puis je l’ai coupée en petits morceaux avec le coupe-légumes. J’ai fait la même chose avec les pommes de terre. Dans ma fantastique casserole, la fabuleuse Cookut, j’ai mis une cuillère d’huile et l’oignon finement haché. Par-dessus, immédiatement courgettes et pommes de terre, un léger doré partout et j’ai ajouté les tomates toujours coupées très petites. J’ajuste le sel et je laisse cuire pendant 30 minutes.
La courgette longue est prête, il suffit d’ajouter du parmesan, de l’huile d’olive extra vierge et un peu de poivre noir moulu.
Pour préparer les pâtes avec la courgette longue, il y a deux méthodes. La première consiste à cuire les pâtes et, les deux dernières minutes, après les avoir égouttées de l’eau de cuisson, à les faire goûter avec la courgette longue. Ou bien la seconde est celle que je préfère habituellement.
Une fois la cuisson terminée, dans la casserole avec la courgette longue, j’ajoute les pâtes, les ditaloni striés, et si nécessaire, j’ajoute un verre d’eau chaude pour poursuivre la cuisson.
En général, pour ce format de pâtes, le temps de cuisson est de 9 ou 10 minutes. J’éteins quelques minutes avant et je laisse reposer les pâtes avec la courgette longue dans la casserole avec le couvercle à feu éteint.
Et voilà, les pâtes avec courgette longue sont prêtes.
Conseils
Conseils
Je voudrais vous indiquer une autre de mes recettes simples avec la courgette longue sicilienne, qui commence aujourd’hui à se trouver un peu partout sur les marchés de quartier. Je parle du ragoût de courgette longue sicilienne.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stufato-di-zucchina-lunga-siciliana/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stufato-di-zucchina-lunga-siciliana/
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on préparer les pâtes avec les courgettes romaines de la même manière que les pâtes avec courgette longue?
Certainement, même si le goût change, les deux sont très bonnes.
