Pâtes et haricots cannellini, un simple plat principal de la tradition paysanne et pas seulement, aujourd’hui les pâtes et haricots sont servis dans des restaurants étoilés et semblent vraiment appréciés et aimés. Ces pâtes et haricots sont une version rapide mais pas moins savoureuse, rapide car j’utilise des haricots cannellini en boîte déjà prêts, habituellement le soir je fais tremper ceux secs, mais quand je veux préparer quelque chose de rapide, j’utilise les légumineuses en boîte.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver

403,30 Kcal

calories par portion

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Puissance 403,30 (Kcal)
Glucides 44,02 (g) dont sucres 6,10 (g)
Protéines 12,57 (g)
Matières grasses 21,00 (g) dont saturé 3,10 (g)dont insaturés 1,12 (g)
Fibres 8,26 (g)
Sodium 1 531,56 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

250 g haricots cannellini en boîte
110 g pâtes fraîches (maltagliati eau et farine)
50 g mélange pour soffritto
400 g eau
4 tomates cerises
40 g huile d'olive extra vierge
6 g sel
1 cuillère à café piment
q.b. poivre noir
1 brin romarin
1 gousse ail
1 pincée origan séché

Outils

Tegame
Cuillère en bois

Étapes

Je fais revenir dans une casserole le mélange pour soffritto avec l’huile, le piment avec l’ail et le romarin. J’ajoute les tomates cerises coupées en 4 et je poursuis la cuisson pendant 5 minutes, j’ajoute les haricots cannellini et l’eau bouillante, encore 10 minutes de cuisson et je mets les pâtes. J’avais à la maison des maltagliati de pâtes fraîches, préparés avec un reste de pâte à l’eau et farine, je les avais coupés un peu de manière irrégulière et conservés au réfrigérateur pendant deux jours. Vous pouvez les acheter dans un magasin spécialisé ou les préparer vous-même ou choisir un autre type de pâtes.
J’éteins et j’assaisonne les pâtes et haricots avec du poivre noir moulu, une pincée d’origan et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Voici mes pâtes, les maltagliati eau et farine, que j’ai obtenus des restes de pâte d’une préparation précédente
Et voilà prêtes les pâtes et haricots cannellini