Pesto chicorée et noix, tout part de l’idée du classique pesto à la génoise, facile à faire avec le basilic, en changeant les ingrédients, nous préparons un pesto qui nous permet d’assaisonner les pâtes et plus encore. En utilisant ce que l’on a le plus à portée de main et sans jamais inventer quelque chose qui n’a pas déjà été vu. Ainsi est né le pesto de chicorée et noix, de la nécessité de se débarrasser, visiblement, d’un pied de chicorée solitaire et abandonné dans le frigo et de noix qui, après Noël, étaient restées inutilisées dans le panier. Et voici un pesto délicieux, fait donc avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre, de la chicorée et des noix, pour ceux qui aiment les goûts légèrement amers, vraiment extraordinaire et bénéfique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 432,83 (Kcal)
- Glucides 4,95 (g) dont sucres 1,44 (g)
- Protéines 10,66 (g)
- Matières grasses 42,10 (g) dont saturé 6,63 (g)dont insaturés 2,12 (g)
- Fibres 1,74 (g)
- Sodium 620,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le pesto de chicorée et noix
- 280 g Chicorée
- 120 g Cerneaux de noix
- 80 g Parmesan
- 80 ml Huile d'olive extra vierge
- 5 g Sel
- 1 pincée Poivre
Outils
- Mixeur
- Casse-noix
Préparation du pesto
Voici comment des ingrédients simples et en petite quantité sans cuisson se transforment en un délicieux pesto.
Hachez les noix grossièrement dans le hachoir, il n’est pas nécessaire de les broyer finement
Juste quelques tours pour les éclater
Retirez les noix et sans laver le hachoir, ajoutez la chicorée coupée en morceaux
Broyez la chicorée très finement
Ajoutez l’huile d’olive avec le sel, le parmesan avec une pincée de poivre et mixez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un pesto crémeux et homogène.
Bon pour assaisonner les pâtes ou à tartiner sur des bruschettas
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
Alternative
Préparez également le pesto pantesco, une idée gourmande à faire sans cuisson. https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pesto-pantesco-ricetta-facile/
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Puis-je mettre des amandes à la place des noix dans le pesto chicorée et noix ?
Oui, bien sûr que vous pouvez mettre des amandes, le goût ne sera sûrement pas le même mais ce sera bon quand même.
