Pesto noix et ricotta, sauce parfaite sur des crostinis, et ensuite pour les pâtes ! C’est une recette rapide et simple à préparer exactement dans le même temps que l’eau bout pour les pâtes. Le pesto noix et ricotta est une recette symbole de la cuisine ligurienne comme les « Croxetti », un format de pâtes typiquement imprimé, toujours ligurien. L’origine des Croxetti est très ancienne, les familles nobles de l’époque demandaient à leurs cuisiniers de reproduire sur les pâtes l’emblème de la famille, pour rappeler aux convives qui dominait le territoire. Vous trouverez d’autres recettes sur mon blog.giallozafferano.itvaipinacucina. Ce pesto peut également être utilisé pour les crostinis de polenta passés au four avec une fine couche de pesto. Vous pourriez également être intéressé par le pesto au basilic, voici ma version de pesto-alla-genovese.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g cerneaux de noix
- 2 tranches pain de mie blanc
- gousses ail
- 100 g ricotta de brebis
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 lait entier
Outils
- Mixeur / Blender
Préparation
La première opération, et la plus longue sûrement, est de retirer la peau des noix. Ébouillantez les cerneaux de noix pendant quelques minutes, égouttez-les et retirez les peaux. Pendant ce temps, trempez les tranches de pain de mie dans le lait et essorez-les, placez dans le mixeur les cerneaux de noix, le pain imbibé, la ricotta, l’ail coupé en petits morceaux, le sel et l’huile, commencez à mixer jusqu’à ce que le pesto devienne lisse et homogène, si nécessaire, ajoutez encore de l’huile.
Prêt! notre pesto de noix et ricotta est prêt.
Suivez-moi sur le blog, demain vous trouverez le premier plat de « Croxetti au pesto de noix »
