Petits pains aux 4 céréales, un type de pain particulier préparé avec un mélange de céréales comme les graines de lin ou de tournesol. En réalité, l’épeautre, l’une des céréales, je l’ai ajouté cuit. C’est un type de pain préparé en mélangeant différentes céréales et graines qui, dans mon cas, confèrent au pain une texture rustique et une saveur riche grâce aux fibres, le rendant non seulement savoureux mais aussi nutritif pour la bonne quantité de vitamines et de minéraux qu’il contient. Faire du pain à la maison est vraiment gratifiant, et combiner divers graines comme le lin, qui ajoutent au pain une note de croquant et sont surtout bénéfiques pour la santé, est une excellente idée. Les graines de lin sont riches en oméga-3, important pour la santé du cœur, et aident à la digestion. Elles peuvent être ajoutées à la pâte à pain ou aux salades ou aux soupes. Un autre ingrédient de mon pain sont les graines de tournesol, alliées à la santé humaine car riches en vitamine E et en magnésium.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 680,19 (Kcal)
- Glucides 113,05 (g) dont sucres 5,37 (g)
- Protéines 27,94 (g)
- Matières grasses 13,38 (g) dont saturé 0,52 (g)dont insaturés 3,87 (g)
- Fibres 17,20 (g)
- Sodium 979,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g farine de blé dur
- 35 g graines de lin
- 100 g épeautre perlé, cuit, bouilli
- 30 g graines de tournesol
- 25 g levure de bière fraîche
- 10 g sel fin
- 15 g graines d'anis
- 450 g eau
Outils
- Robot pâtissier
- Grignette pour pain
- Plaque à four
- Papier cuisson
- Plan de travail
- Film alimentaire
Étapes
Pour préparer les petits pains aux 4 céréales, j’utilise l’épeautre cuit et restant de la veille, sans assaisonnement, de ma salade d’épeautre. Dans le robot pâtissier, je mets immédiatement la farine et j’émiette la levure de bière. Je commence à mélanger et j’ajoute le reste des ingrédients : l’épeautre, les graines de lin, les graines de tournesol et, pour parfumer, les graines d’anis. J’ajoute l’eau et le sel.
Je démarre le robot pâtissier et je le laisse tourner doucement pendant 10 minutes. Directement dans le robot, je couvre et je laisse doubler la pâte pendant au moins deux heures.
Lorsque la pâte est bien levée, je fais encore un ou deux pliages puis je la divise en 8 parts de 150 g chacune.
Je dispose directement sur la plaque avec du papier cuisson les petits pains aux 4 céréales.
Avec la grignette pour pain, je fais deux entailles en croix pour faciliter la levée.
Je couvre avec le film alimentaire et je laisse lever encore pendant 1 heure.
Les petits pains aux 4 céréales ont doublé de volume. J’allume le four à 200°.
Je retire le film et je mets les petits pains au four pendant 10 minutes à 200°, puis je baisse la température à 180° et je continue la cuisson pendant encore 25 minutes.
Magnifiques et très moelleux, mes petits pains aux 4 céréales prêts à être mis au four.
Après les 35 minutes de cuisson au total, j’éteins le four et je laisse une ouverture avec une cuillère en bois pour laisser sortir la vapeur.
Et les voilà, prêts à être dégustés, mes petits pains.
Je prépare souvent les petits pains aux 4 céréales et je les utilise pour accompagner les antipasti de artichauts à l’huile ou avec pâté de tomates séchées, toujours faits maison.
Conseils
En plus des petits pains aux 4 céréales, je souhaite également vous proposer le pain à la curcuma, très facile à préparer et délicieux.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pane-alla-curcuma/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-pane-alla-curcuma/
FAQ (Questions et Réponses)
L’épeautre contient-il du gluten ?
Malheureusement, l’épeautre contient du gluten et n’est donc pas adapté à ceux qui suivent une alimentation sans gluten.
Comment calculer la quantité d’eau nécessaire pour préparer le pain avec de la farine de blé dur ?
Pour préparer le pain avec de la farine de blé dur, la quantité d’eau varie entre 60% et 70% du poids de la farine. Dans mon cas, il faudra environ 400 ml d’eau pour 600 g de farine de blé dur.
