Petits pains d’aubergines farcis au riz, avec une aubergine frite en dessous, une portion de riz à la tomate et ricotta salée au four, un morceau de fromage frais et une autre tranche d’aubergine frite pour fermer. Sauce tomate dessus avec fromage et gratinée au four dans un plat. Pour une portion, 4 tranches d’aubergines suffisent et le premier plat délicieux est assuré. Si l’on considère qu’il est aussi sans gluten, c’est juste une valeur ajoutée. Idéal également pour ceux qui suivent un régime végétarien. Bref, c’est bon, facile et pour tout le monde.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 852,71 (Kcal)
- Glucides 123,93 (g) dont sucres 6,30 (g)
- Protéines 22,99 (g)
- Matières grasses 29,68 (g) dont saturé 8,81 (g)dont insaturés 4,36 (g)
- Fibres 7,02 (g)
- Sodium 1 490,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les petits pains d’aubergines
- 1 aubergine
- 270 g riz Carnaroli (à la tomate)
- 100 g fromage frais
- 170 g purée de tomate
- 20 g ricotta salée (fumée)
- 5 g sel fin
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 3 brins basilic
- 1 gousse ail
Outils pour préparer les petits pains d’aubergines
- Trancheuse
- Planche à découper
- Papier cuisson
- Plat de cuisson
- Râpe
- Plat en terre cuite
Étapes nécessaires pour préparer les petits pains d’aubergines farcis au riz
J’ai la chance d’avoir chez moi la trancheuse électrique et je l’utilise souvent pour couper aussi les aubergines. J’aime les avoir toutes de la même taille, surtout quand je dois les couper fines.
Sans les éplucher, mais après avoir lavé les aubergines, coupez-les en tranches fines. J’ai utilisé la trancheuse, c’est pourquoi elles sont toutes égales. Assaisonnez-les avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge.
Faites-les cuire au four pendant 20 minutes à 190°.
S’il vous reste du riz à la tomate de la veille, tant mieux ; sinon, faites cuire pendant 13 minutes 100 grammes de riz Carnaroli et assaisonnez-le avec de la sauce tomate, du sel, de l’huile d’olive extra vierge, du basilic et une gousse d’ail. Laissez refroidir.
Coupez le fromage frais en tranches fines, qui pourrait être une première salaison plutôt qu’une fromagerie, ou une tuma fraîche sicilienne, celle que j’ai utilisée.
Sur la planche à découper, j’ai disposé les aubergines cuites et sur chacune, j’ai mis une quantité de riz à la tomate (si c’est froid c’est encore mieux).
Par-dessus, j’ai ajouté la tuma tranchée, la ricotta salée fumée que vous pouvez remplacer par du pecorino râpé et quelques feuilles de basilic frais.
Fermez avec une aubergine et pressez légèrement les petits pains d’aubergines farcis.
Dans le plat en terre cuite, mettez la sauce tomate prête et assaisonnée avec du sel, de l’huile d’olive extra vierge, du basilic et de l’ail. Disposez les petits pains d’aubergines farcis au riz sur la tomate.
Saupoudrez de ricotta salée râpée.
Encore tomate, fromage et direction le four pour gratiner à 200° pendant 20 minutes.
Vous pouvez également préparer des portions individuelles, vraiment pratiques.
Et voilà, prêts les petits pains d’aubergines farcis au riz.
Servez avec des feuilles de basilic fraîches.
