Petits pains moelleux au sésame sans lait pour un petit-déjeuner différent et sain, assurément. Depuis plusieurs années j’ai transformé mon petit-déjeuner sucré (cappuccino et cornetto, mais aussi tarte ou fromage blanc) en un petit-déjeuner salé. Le matin, le pain est la vedette, parfois toasté puis assaisonné d’un filet d’huile d’olive vierge extra et de copeaux de parmesan. Le pain est toujours à l’honneur dans ma cuisine : quand je n’en achète pas, c’est le moment de le préparer, en semoule de blé dur ou complet et presque toujours avec du levain. Je me demande souvent : dans les pays où l’on n’utilise pas le pain, comment font-ils pour racler la sauce ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Lundi de Pâques, Toutes les saisons
- Puissance 237,31 (Kcal)
- Glucides 34,53 (g) dont sucres 2,92 (g)
- Protéines 8,79 (g)
- Matières grasses 7,48 (g) dont saturé 1,10 (g)dont insaturés 1,91 (g)
- Fibres 4,98 (g)
- Sodium 304,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g semoule de blé dur
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 6 g sel
- 10 g sucre
- 180 g eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 cucchiaio graines de sésame noir
- 2 cucchiai graines de sésame
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Plaque de cuisson
- Balance de cuisine
- Papier cuisson
- Feutre alimentaire
- Pichet gradué
- Feutre alimentaire
- Verre
Étapes
Je verse tout de suite l’eau dans un pichet, j’ajoute le sucre avec la levure et je les laisse se dissoudre. Mettre la farine dans le robot avec l’œuf et l’huile, puis l’eau où la levure et le sucre ont été dissous. Je démarre le robot et j’ajoute une des deux cuillères de graines de sésame (l’autre cuillère de sésame, ainsi que la cuillère de sésame noir, me serviront pour décorer les petits pains avant la cuisson). Pour finir, j’ajoute le sel et je laisse bien amalgamer les ingrédients pendant quelques minutes. Je couvre la pâte dans le robot et la laisse lever pendant 2 heures.
Je démonte et divise la pâte, désormais doublée, en 8 boules de 90 g chacune.
Dans 4 petits pains je mets du sésame et dans les 4 autres du sésame noir. Sans ajouter de farine supplémentaire, je verse les graines sur le plan de travail et, une fois les boules formées, je les écrase sur les graines pour qu’elles adhèrent bien. Je pose les petits pains sur la plaque recouverte de papier cuisson, je couvre et laisse reposer 30 minutes.
Four à 190°C : je fais cuire les petits pains moelleux au sésame pendant 25 minutes.
Dès la sortie du four, avec un verre d’eau et un pinceau alimentaire en silicone, je les badigeonne : cela permettra qu’ils restent toujours moelleux même une fois refroidis.
Et voilà mes petits pains moelleux au sésame.
Idéals pour un petit-déjeuner en plein air le jour du Lundi de Pâques.
Faciles à utiliser pour toutes les occasions.
L’idéal serait de les emmener en plein air pour le petit-déjeuner du Lundi de Pâques.
Conseils
Je voudrais aussi vous conseiller mes petits pains à la curcuma que je prépare souvent et qui sont délicieux, en plus d’être beaux à voir.
Pane alla curcuma
FAQ (Questions et réponses)
Comment conserver les petits pains toujours moelleux ?
Pour conserver les petits pains au sésame bien moelleux, le mieux est de les fermer dans des sacs en plastique et de les mettre au congélateur. Au moment de les utiliser, 40 secondes au micro-ondes suffisent pour les rendre frais et croustillants.
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