Piadina avec aubergines et robiola et évidemment un peu de salade pour rendre le tout plus joyeux et vivant rien qu’en la regardant. La piadina si légère (ne contient pas de saindoux) et nutritive (avec de la farine de pois chiches) avec un assaisonnement adéquat pour la garnir est idéale même pour ceux qui souhaitent suivre un régime sain et équilibré. La piadina est typique de Romagne et est un aliment qui se cuit en quelques minutes. En Romagne, on la prépare vraiment bien et avec seulement quatre ingrédients, dont justement l’un est le saindoux, mais sachez qu’il est facile d’en trouver aussi à l’huile d’olive ou vierge extra tout aussi bonnes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 282,30 (Kcal)
- Glucides 26,99 (g) dont sucres 7,20 (g)
- Protéines 14,27 (g)
- Matières grasses 13,20 (g) dont saturé 0,78 (g)dont insaturés 1,74 (g)
- Fibres 6,20 (g)
- Sodium 712,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine
- 100 g robiola
- 40 g sauce aux poivrons
- 60 g scarole (endive)
- 150 g farine de pois chiches
- 250 g eau
- 15 g huile d'olive vierge extra
- 7 g sel fin
Outils
- Bol
- Poêle
Étapes
Les piadinas peuvent être préparées et conservées au frigo dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours et jusqu’à trois semaines. Évidemment, nous parlons de piadinas faites maison vides, encore à garnir. Pour cette préparation, j’ai préparé les piadinas avec de la farine de pois chiches.
J’ai mélangé le sel à la farine de pois chiches, puis j’ai ajouté l’huile et l’eau en mélangeant toujours avec un fouet à main. J’ai laissé reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes, après ce temps, j’ai chauffé une petite poêle de 18 cm et huilé avec un filet d’huile d’olive. J’ai cuit 8 piadinas des deux côtés pendant quelques minutes avec ces doses.
Entre-temps, coupez une aubergine en dés et avec du thym, du sel et de l’huile d’olive, cuisez-la au four pendant 20 minutes à 190°
Laissez-la tiédir et préparez les piadinas garnies
Uniquement sur la moitié de la piadina, étalez la robiola
ajoutez quelques cuillères à café de crème aux poivrons,
les aubergines cuites au four
et pour finir les feuilles de scarole ou si vous préférez un autre type de salade.
Pliiez en portefeuille la piadina avec aubergines et robiola et faites chauffer quelques secondes dans la poêle.
Et voilà, la piadina avec aubergines et robiola est prête
