Piadina romagnola sans saindoux, simplement parce qu’à ce moment-là je n’avais pas de saindoux et donc j’ai mis de l’huile d’olive vierge extra, le résultat n’était pas si différent à mon avis, alors que pour un Romagnol les traditions doivent être respectées. Mais tout le monde n’aime pas le saindoux et donc en essayant cette recette avec de l’huile, j’ai adoré, j’ai ainsi décidé de préparer au moins une fois par semaine la piadina romagnola sans saindoux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Émilie-Romagne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 309,00 (Kcal)
- Glucides 55,86 (g) dont sucres 0,77 (g)
- Protéines 7,21 (g)
- Matières grasses 8,46 (g) dont saturé 1,32 (g)dont insaturés 1,09 (g)
- Fibres 9,83 (g)
- Sodium 169,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine
- 150 g eau
- 30 g huile d'olive vierge extra
- 1 pincée bicarbonate
- q.s. sel
Outils
- Poêle
- Bol
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Fourchette
Étapes
Si vous n’avez pas de pain à la maison, préparer la piadina pourrait être un bon substitut, rapide et très facile sans besoin de levée.
Disposez dans un bol, mais le plan de travail convient aussi directement, la farine avec l’huile,
l’eau avec le sel
et moi j’ai ajouté aussi une pincée de bicarbonate.
Pétrissez grossièrement jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et élastique tous les ingrédients
Formez une boule
Laissez reposer pendant 30 minutes en couvrant la pâte
Après 30 minutes, divisez la pâte en 4 morceaux et formez autant de boules.
Aidez-vous du rouleau à pâtisserie pour étaler une boule de pâte et faites-la cuire sur la plaque ou dans une poêle bien chaude, retournez-la et une fois cuite, procédez avec les autres.
Et voici prête la piadina romagnola sans saindoux à conserver ou à garnir selon vos goûts.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi met-on du bicarbonate dans la piadina?
Pour obtenir une piadina friable, on ajoute du bicarbonate à la pâte.
Si on veut garnir la piadina avec de la squacquerone, par quoi peut-on le remplacer si on ne le trouve pas?
Si vous ne trouvez pas de squacquerone, vous pouvez le remplacer par du stracchino ou de la crescenza.
