Pinsa mozzarella et tomate, un dîner sous le signe de la joie, c’est ainsi quand pour le dîner il y a la pinsa. Vous vous êtes demandé quelles différences existent entre la pinsa et la pizza? Les ingrédients de la pinsa sont un mélange de farines telles que la farine de soja, la farine de riz et celle de petit épeautre ou de blé et l’eau avec de la levure. La pizza classique que tout le monde connaît est préparée simplement avec de l’eau, de la farine et évidemment la levure. La pinsa, en plus d’être moelleuse à l’intérieur grâce à la présence de la farine de riz, est également croustillante à l’extérieur, les mélanges de farines la rendent plus digeste par rapport à la pizza avec uniquement de la farine de blé. La forte hydratation et la longue levée font la différence avec la pizza. Les origines de la pinsa romaine remontent à la Rome antique justement, les grains qui ne se vendaient pas parce qu’ils étaient des restes, mélangés ensemble étaient destinés aux familles de paysans.