Pizza Sarde Prazzira ou Mustazzeddu, nous sommes sur la fantastique île de Sardaigne et bien sûr c’est un plat typique. Sur la place de San Vito, se déroule une grande fête, justement la fameuse et grande « Sagra de sa Prazzira ». Naturellement, dans d’autres villages voisins, des fêtes similaires ont lieu, comme par exemple à Sulcis Iglesiente le nom de la pizza sarde est Mustazzeddu et ne prévoit pas d’aubergines. Dès que j’ai goûté la pizza sarde Prazzira ou Mustazzeddu, je suis tombée amoureuse de sa bonté et de sa simplicité : elle est garnie de tomates et aubergines, dans certains cas avec d’autres ingrédients aussi, les tomates coupées en deux sont assaisonnées avec de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge et beaucoup de basilic. Voici ma humble version, mon incontournable des soirées d’été dans le jardin avec des amis.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sardaigne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été et Automne
- Puissance 236,86 (Kcal)
- Glucides 38,12 (g) dont sucres 8,80 (g)
- Protéines 8,06 (g)
- Matières grasses 6,00 (g) dont saturé 0,63 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 5,16 (g)
- Sodium 1 052,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g Farine de blé dur
- 350 ml Eau
- 15 g Levure de bière fraîche
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 15 g Sel
- 800 g Tomates cerises
- 1 gousse Ail
- 1 bouquet Basilic
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- 12 g Sel
Outils
- Robot culinaire
- Rouleau à pâtisserie
- Plan de travail
- Bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Versez dans le robot culinaire la farine, la levure et l’huile, ajoutez l’eau et commencez à travailler la pâte, enfin ajoutez le sel.
Quand la pâte est lisse, sortez-la du robot.
Déposez la pâte dans un bol et couvrez de film alimentaire, laissez doubler de volume, environ 1 heure
Avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte suffisamment grande de manière à pouvoir replier les bords vers le centre.
Placez la pâte étalée sur la plaque avec du papier sulfurisé et versez les tomates assaisonnées, repliez la pâte et laissez un trou au centre. Arrosez d’huile.
Préparez le four à 190° et faites cuire pendant 40 minutes la très parfumée pizza Sarde prazzira ou mustazzeddu.
Naturellement, la même pizza peut être garnie de légumes au choix comme la chicorée ou les brocolis, mais tout autre légume peut convenir.
Voici les pizzas prêtes !
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