Les Poffertjes, ou petits pancakes, sont une spécialité traditionnelle néerlandaise faite d’une pâte de sarrasin et de levure. Ils sont servis avec du beurre et du sucre mais aussi avec du chocolat fondu ou de la confiture. Aux Pays-Bas, les Poffertjes sont la nourriture de rue sucrée la plus célèbre que l’on prépare toute l’année, surtout lors des jours de fête, comme Noël et le Nouvel An. Sur les marchés de Noël, dans une ambiance festive, on trouve des vendeurs de Poffertjes partout. Mais également lors de chaque événement ou festival d’été, les vendeurs de Poffertjes ne manquent pas. C’est un dessert à l’origine ancienne, déjà au 18ème siècle, des traces sont trouvées dans un livre de recettes. Considéré comme un plat pour les pauvres, il était préparé exclusivement avec de la farine de sarrasin, de l’eau et de la levure. Avec le temps, du lait et un œuf ont été ajoutés. Les Poffertjes peuvent aujourd’hui être préparés à la maison sur une plaque en fonte ou une poêle antiadhésive si vous n’avez pas le poffertjespan.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Européenne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 542,53 (Kcal)
- Glucides 61,07 (g) dont sucres 16,29 (g)
- Protéines 22,12 (g)
- Matières grasses 23,87 (g) dont saturé 13,57 (g)dont insaturés 9,57 (g)
- Fibres 1,52 (g)
- Sodium 114,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 195 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g lait
- 2 œufs
- 30 g beurre
- 130 g farine de Manitoba
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 20 g sucre
Outils
- Poêle Patisse pour Cake-Pops, 25 cm.
- Bol
- Fouet
- Biberon pour imbiber
Préparation
Dans le bol, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez alternativement la farine tamisée et le lait tiède. Toujours tamisé, ajoutez la levure et enfin le beurre fondu.
Faites chauffer la poffertjespan, (une plaque en fonte ou une poêle antiadhésive convient également) avec un biberon pour imbiber versez une petite quantité de pâte sans déborder du bord.
Dès que vous voyez un petit gonflement, retournez immédiatement les poffertjes pour éviter qu’ils ne brûlent. Une minute de chaque côté et ils sont prêts.
Les voici prêts. Pour le petit-déjeuner, je les ai préférés accompagnés de fruits frais, mais on peut aussi les déguster avec du chocolat fondu ou de la confiture.
Pour conclure, saupoudrez généreusement de sucre glace sur les poffertjes.
