Polenta blanche avec ragoût de lentilles, une bonne alternative à la polenta de farine de maïs classique. Pour cette recette, j’ai opté pour la farine sans gluten blanche de maïs bramata typique de la Vénétie, évidemment je l’ai achetée lors d’un de mes voyages dans les Dolomites, ici c’est difficile à trouver. Pour la garnir, j’ai préparé un ragoût de lentilles et à ce propos, je vous recommande un de mes fantastiques plats de pâtes au ragoût de lentilles vegan. Cette recette de polenta blanche avec ragoût de lentilles plaît à ceux qui suivent une alimentation végétarienne et vegan, d’autant plus que les lentilles sont une bonne source de protéines végétales qui, avec la polenta blanche, aident ceux qui ne tolèrent pas bien le gluten et ont des intolérances.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 304,97 (Kcal)
- Glucides 43,41 (g) dont sucres 1,61 (g)
- Protéines 9,68 (g)
- Matières grasses 11,26 (g) dont saturé 1,61 (g)dont insaturés 1,10 (g)
- Fibres 5,93 (g)
- Sodium 908,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g lentilles sèches
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 300 g pulpe de tomate
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
- 400 g eau
- 1 brin sauge
- 130 g farine de maïs bramata blanche
- 700 g eau
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Sauteuse
- Casserole
- Hachoir
Étapes
J’ai voulu préparer la polenta comme me l’a indiqué ma belle-fille, (sa maman est vénitienne pure souche et la prépare exactement ainsi). Je fais chauffer l’eau avec le sel et l’huile, j’ajoute lentement la farine de maïs blanche et je remue bien pour éviter les grumeaux, dès que cela commence à frémir je baisse le feu au minimum, je mets le couvercle à la casserole et sans remuer, je laisse cuire pendant 40 minutes. Évidemment, j’ai utilisé une casserole antiadhésive.
Je lave et épluche la carotte, l’oignon et le céleri, je les coupe tous les 3 en morceaux et je les mets dans le hachoir manuel, j’obtiens un mélange pour le ragoût de lentilles.
Je fais dorer le mélange avec l’huile dans une sauteuse, j’ajoute la pulpe de tomates, les lentilles et l’eau bouillante que j’ai préparée entre-temps, j’ajuste le sel et je laisse cuire pendant 40 minutes. Dès que tout est prêt, nous pouvons assembler la polenta blanche avec le ragoût de lentilles.
La voici, la polenta blanche avec ragoût de lentilles prête dans l’assiette pour être servie,
Pour gagner du temps
Pour gagner du temps, la solution pourrait être d’utiliser des lentilles en boîte prêtes et juste sautées à la poêle avec la tomate. Et si vous souhaitez encore gagner du temps, vous pouvez utiliser de la polenta instantanée ou celle déjà prête sous vide.
