Recettes délicieuses

Ragoût avec viande de grand-mère Giovanna

in cucina con pina

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Ragoût avec viande de grand-mère Giovanna et alors remontons dans le temps, bien sûr il y a bien cinquante ans. Je me souviens du dimanche quand on était tous ensemble à déjeuner chez les grands-parents. Elle, grand-mère, commençait très tôt le matin à préparer le ragoût avec lequel elle assaisonnerait les tagliatelles aux œufs, naturellement toujours préparées par elle. Dans sa cuisine alimentée au bois, c’était une fête, j’étais petite et naturellement j’ai peu de souvenirs. Pour préparer ce simple ragoût, j’ai demandé de l’aide à mes sœurs, et bien sûr, j’ai essayé de faire le plat le plus possible à la manière de grand-mère Giovanna. Avec le ragoût de viande, vous pourriez également assaisonner d’autres types de pâtes comme les rigatonis, les penne ou les spaghettis et avec la béchamel, vous pouvez ensuite préparer les lasagnes. Si vous préférez un ragoût blanc, il vous suffit de retirer la tomate et naturellement de la remplacer par du vin blanc.

  • Difficulté: Facile
  • Coût: Moyen
  • Temps de préparation: 30 Minutes
  • Portions: 8
  • Méthodes de cuisson: Cuisinière
  • Cuisine: Italienne
  • Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer le ragoût avec viande

  • 250 g viande bovine (hachée)
  • 250 g viande de porc (hachée)
  • 750 ml purée de tomate
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 brin céleri
  • 2 feuilles laurier
  • 1 cuillère à café graines de fenouil
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 verre vin blanc
  • 30 g huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café sel

Outils

  • Casserole
  • Hachoir
  • Louche

Préparation

  • Passez au hachoir la carotte, le céleri et l’oignon. Mettez le mélange dans la casserole avec deux cuillères d’huile.

  • Ajoutez le hachis de viande mixte et faites-le rissoler, mettez les feuilles de laurier, les graines de fenouil et une pincée de noix de muscade, déglacez avec le vin blanc après avoir bien rissolé la viande, ajoutez la tomate.

  • Faites cuire pendant 2 heures à feu doux. Remuez souvent pour éviter que le ragoût ne colle au fond.

  • Après le temps de cuisson, votre ragoût à la viande est prêt.

  • Le ragoût avec viande de grand-mère Giovanna est prêt à être savouré avec de bonnes tagliatelles aux œufs faites maison. Vous trouverez la recette des tagliatelles aux œufs faites maison sur mon blog.giallozafferano.it/vaipinacucina.

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CONGELER

Il est possible de congeler, bien sûr dans des récipients appropriés, le ragoût avec viande en portions déjà déterminées pour consommer seulement ce qui est nécessaire.

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in cucina con pina

Je m'appelle Pina et ma passion est la nourriture et la cuisine en général. Sur le blog, je me consacre aux plats régionaux comme ceux de ma Sicile natale. Mais aussi aux plats du Latium, la région qui m'accueille depuis plus de 40 ans, mais en général je m'occupe de toutes les régions italiennes. Voyager et découvrir est ma deuxième passion et donc, dans mon blog, des plats du "Monde" ne pouvaient pas manquer. Mon blog est divisé en sections simples et essentielles comme les entrées, les plats principaux, les seconds plats, les accompagnements, le pain et les produits levés, les confitures et conserves, les vins et caves et bien sûr les voyages, les desserts et enfin il ne pouvait pas manquer un coin dédié au sans gluten. Des recettes faciles, expliquées pas à pas et toujours à jour.

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