Ragoût de courgette longue sicilienne avec oignons, pommes de terre et tomates fraîches, le tout coupé grossièrement. Une autre façon de cuisiner la cucuzza longa ou courgette trompette, une variété de courgette produite à cette période de l’année, principalement dans le sud de l’Italie, comme la Sicile, par exemple. Une méthode rustique pour préparer la courgette longue avec des morceaux assez gros cuits ensemble. Je vous le dis honnêtement : il est vraiment difficile de la trouver dans les marchés ou les épiceries de la capitale. Du moins, je parle pour les endroits que je fréquente et où je vis.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Méditerranéenne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 327,98 (Kcal)
- Glucides 28,52 (g) dont sucres 7,75 (g)
- Protéines 4,93 (g)
- Matières grasses 23,92 (g) dont saturé 3,46 (g)dont insaturés 0,32 (g)
- Fibres 5,31 (g)
- Sodium 1 574,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g courgette trompette
- 2 g pommes de terre
- 1 tomates
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- Moitié oignon
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 8 feuilles basilic
- 2 verres eau
Outils
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Mon habitude est toujours d’éplucher la courgette longue, même si elle est tendre et qu’il n’y aurait pas besoin de le faire. Épluchez également les pommes de terre et coupez les deux légumes grossièrement. De la même manière, coupez l’oignon en grosses tranches après l’avoir épluché. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans la casserole et commencez par faire revenir l’oignon, puis, après quelques minutes, ajoutez la courgette longue. Lavez et coupez la tomate en morceaux et ajoutez-la dans la casserole par-dessus les courgettes. Ajoutez également le concentré de tomate et faites cuire pendant cinq minutes. Ajoutez les pommes de terre, ajustez le sel et les deux verres d’eau, laissez mijoter les légumes pendant 20 minutes. Si nécessaire, remuez délicatement avec une cuillère en bois. Une fois la cuisson terminée et avant de servir, ajoutez du basilic frais et encore un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Conseils
Je voudrais vous signaler une recette avec la cucuzza longa ou courgette longue que je prépare toujours quand vient le temps de la récolte et qu’on la trouve sur les marchés : la courgette longue à l’huile.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zucchina-lunga-sottolio/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zucchina-lunga-sottolio/
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il enlever les graines de la courgette longue mijotée ?
En général, je n’enlève jamais les graines de la courgette longue si elle est tendre, sinon, pour préparer le ragoût de courgette longue, je préfère les enlever.
