Raviolis rouges de la Saint-Valentin préparés avec de la betterave cuite et mixée, puis ajoutée uniquement à la farine sans œufs, c’est tout ce qu’il faut pour préparer un plat principal simple mais impressionnant pour une soirée à deux pour la fête des amoureux. Parfois, une couleur peut changer le goût, mais dans ce cas, elle ne fait que l’améliorer, rendant les raviolis encore plus délicieux, simplement assaisonnés avec du beurre et du parmesan.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
- Puissance 839,15 (Kcal)
- Glucides 72,05 (g) dont sucres 6,45 (g)
- Protéines 36,11 (g)
- Matières grasses 45,21 (g) dont saturé 22,64 (g)dont insaturés 11,05 (g)
- Fibres 9,91 (g)
- Sodium 257,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 130 g betterave rouge, bouillie
- 200 g farine de blé dur
- 280 g ricotta
- 20 g parmesan râpé
- 1 brin thym
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 30 g beurre
- 20 g parmesan
- 4 feuilles sauge
Outils
- Moule pour raviolis
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Mixeur
- Poêle petite
Étapes
Pour la commodité et seulement pour la commodité, j’ai acheté la betterave rouge déjà cuite et sous vide que l’on trouve dans tous les supermarchés et épiceries en général, excellent produit et donc parfois elle nous aide et nous facilite en cuisine. Je l’ai passée au mixeur et réduite en purée.
Pour cette préparation, j’ai utilisé la farine de blé dur qui rend la pâte fraîche plus rustique. J’ai disposé la farine sur la planche à découper et au centre le purée de betterave rouge.
Travaillez les deux ingrédients en ajoutant de la farine si nécessaire, le pâton doit être souple et élastique. Laissez-le reposer pendant 30 minutes couvert.
Avec l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte, vous pouvez également utiliser la machine à pâtes pour obtenir une pâte fine.
Avec l’emporte-pièce en forme de cœur, étalez-le sur la pâte et
insérez à l’intérieur la ricotta assaisonnée de sel et d’huile d’olive extra vierge, de poivre avec du parmesan et du thym finement haché.
Étalez une autre feuille de pâte dessus, passez avec le rouleau pour aplatir, continuez ainsi pour toute la pâte et la farce à votre disposition, coupez les bords avec le couteau pour chaque ravioli individuel et
et voilà, les raviolis rouges de la Saint-Valentin sont prêts
Assaisonnez les raviolis rouges simplement avec du beurre fondu dans une petite poêle avec de la sauge et au moment de les servir, ajoutez le parmesan.
