Freselles de blé dur recette facile et vraiment simple, pour tout le monde. Je vous dis la vérité, je ne me souviens pas exactement du moment où j’ai mangé ma première freselle ! Je crois vraiment que c’est depuis toujours, il n’y a pas de jour précis. J’adore les freselles et pas seulement en été avec des tomates à la panzanella mais toute l’année aussi comme on utilise le pain pour accompagner divers plats.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 197,53 (Kcal)
- Glucides 33,22 (g) dont sucres 1,47 (g)
- Protéines 6,57 (g)
- Matières grasses 4,39 (g) dont saturé 0,44 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 3,67 (g)
- Sodium 431,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 550 g farine de blé dur
- 350 g eau
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 12 g sel
- 110 g levain
Outils
- Robot pâtissier
- Bol
- Plaque de four
- Papier sulfurisé
Préparation
Dans le robot pâtissier, je mets la farine tandis que le levain je le fais dissoudre dans 100 g d’eau du total. Je commence à ajouter l’eau, l’huile et comme toujours le sel en dernier.
Laissez reposer la pâte sur le plan de travail pendant trente minutes, puis commencez à faire les plis à répéter trois fois à des intervalles de trente minutes, enfin laissez reposer la pâte jusqu’au doublement du volume, cela prendra quelques heures.
J’ai divisé la pâte levée en morceaux de 100 grammes. J’ai formé un cylindre que j’ai immédiatement enroulé sur lui-même et refermé en cercle.
Voici prêtes les freselles de blé dur
Après avoir laissé reposer les freselles 30 minutes, j’ai allumé le four à 210°C et je les ai cuites pendant 20 minutes.
En faisant très attention aux mains, dès que j’ai sorti les freselles du four et encore chaudes, je les ai ouvertes en deux horizontalement et remises au four encore à 210°C pour 20 minutes supplémentaires.
Voici prêtes les freselles de blé dur.
