Recette de pesto de citron vraiment simple et facile, sans cuisson et prête en quelques secondes. J’ai été très surpris de découvrir que selon les dernières études génétiques, le citron, en tant qu’arbre et fruit, est un hybride, en fait c’est un croisement entre le cédrat et l’orange amère. Les origines du citron sont incertaines mais l’un des premiers endroits à le cultiver semble avoir été la Chine, tandis que d’autres chercheurs, d’après les représentations de certains mosaïques et fresques de Pompéi, pensent que ce sont les anciens Romains qui ont cultivé les citrons. Alors que les Arabes, au XIIe siècle, utilisaient les citrons comme plantes ornementales, un médecin écossais a découvert en 1700 que le jus de citron, l’acide citrique, guérissait le scorbut. Quoi qu’il en soit, j’ai regroupé quelques ingrédients pour obtenir un concentré de saveurs et de délices idéal pour assaisonner les pâtes ou les bruschettas chaudes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 377,67 (Kcal)
- Glucides 2,52 (g) dont sucres 1,36 (g)
- Protéines 6,90 (g)
- Matières grasses 38,52 (g) dont saturé 5,14 (g)dont insaturés 0,78 (g)
- Fibres 2,37 (g)
- Sodium 336,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 citrons (zeste et jus)
- 30 g parmesan râpé
- 80 g amandes émondées
- 4 cubes glaçons
- 1 gousse ail
- 2 brins menthe
- 4 brins basilic
- 110 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Hachoir
Étapes
Je mets dans le hachoir le parmesan avec l’ail, le basilic et la menthe, les amandes émondées avec une pincée de sel.
J’ajoute le jus de citron avec le zeste râpé,
l’huile,
Enfin, j’ajoute trois cubes de glaçons, j’allume le hachoir pour quelques secondes en intermittence. Voici mon pesto de citron prêt, idéal pour les bruschettas ou pour assaisonner les pâtes, sans cuisson et prêt en quelques secondes. Si vous ne souhaitez pas utiliser d’amandes, vous pouvez utiliser des pignons de pin ou d’autres fruits secs comme les noix de cajou.
Voici le pesto de citron prêt
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser des noix pour le pesto de citron ?
Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser des noix pour le pesto de citron à condition qu’elles soient fraîches, car le goût fort des noix trop mûres changerait complètement la saveur.
