Risoni à la tomate, un plat simple et rapide qui rappelle un peu l’enfance et les soirées en famille, quand la grand-mère nous préparait quelque chose de bon en peu de temps. Les risoni sont un format de pâtes préparé avec de la semoule de blé dur et ont la forme du riz, d’où leur nom risoni, tant est que la forme trompe car ils ressemblent plus à une céréale. Pour cette raison, dans certaines régions, ils sont appelés orge ou blé. Ils sont répandus dans la cuisine méditerranéenne et pas seulement en Italie, mais aussi en Turquie et en Grèce. Dans la cuisine turque, on les trouve dans des soupes seuls ou mélangés avec du riz, tandis que dans la cuisine grecque, ils sont souvent cuits en casserole avec le ragoût et la tomate. Il existe deux méthodes de cuisson : la première est dans l’eau bouillante et la seconde est de les préparer façon risotto. Aujourd’hui, j’ai choisi de préparer un bouillon végétal et de les cuire façon risotto. Il n’est pas nécessaire de préparer un bouillon, de l’eau salée et de préférence chaude convient également.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver
- Puissance 421,69 (Kcal)
- Glucides 58,29 (g) dont sucres 3,97 (g)
- Protéines 14,95 (g)
- Matières grasses 16,80 (g) dont saturé 4,39 (g)dont insaturés 2,19 (g)
- Fibres 3,84 (g)
- Sodium 566,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 290 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g risoni (pastina)
- 250 g pulpe de tomate
- 1 gousse ail
- 4 brins basilic
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 25 g parmesan râpé
- 300 g bouillon de légumes (ou eau)
- 30 g carotte
- 25 g échalote
- 15 g céleri
- 400 g eau
Outils
- Casserole
- Poêle
- Râpe
- Cuillère en bois
- Cuillère
Étapes
Pour préparer un bouillon de légumes, il suffira d’un morceau de carotte, d’une échalote et d’une petite branche de céleri. Faites cuire à feu moyen pendant environ trente minutes.
En moins de 30 minutes, vous aurez un délicieux bouillon de légumes à utiliser pour les risoni à la tomate.
Dans une poêle, chauffez l’huile et ajoutez l’ail.
Lorsque l’ail est doré, ajoutez la tomate, quelques feuilles de basilic, ajustez le sel et faites cuire pendant dix minutes à feu moyen.
Versez les risoni crus directement dans la sauce et allongez avec du bouillon chaud ou de l’eau chaude.
Faites-les cuire comme un risotto, ajoutez les liquides seulement si nécessaire, petit à petit.
Il faudra dix minutes et, encore al dente, éteignez et
ajoutez le parmesan et encore du basilic frais. Un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et le plat de risoni à la tomate est prêt à être servi.
Vous pouvez servir votre plat tout juste prêt et chaud ou froid, il sera tout aussi crémeux et délicieux.
Conseils
Je voudrais vous conseiller, étant donné que c’est la période intense des tomates, les spaghettis aux 4 tomates, un plat principal spécial.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-spaghetti-ai-4-pomodori/
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on consommer les risoni à la tomate froids comme plat principal ?
Oui, bien sûr, la saveur intense de la tomate avec le basilic est délicieuse même froide.
Les risoni à la tomate sont-ils un plat d’hiver ou d’été ?
Comme je le dis souvent, 4 saisons. Les risoni à la tomate sont bons en hiver car chauds, ils sont un excellent comfort food, en été, comme au printemps ou en automne, ils sont agréables même tièdes ou froids.
