Rouleau de crème de pistache et amaretti : un dessert simple pour le petit déjeuner de la veille, mais pas seulement. Je le prépare souvent quand j’ai envie d’un dessert prêt tout de suite. Très rapide : en 15 minutes il cuit et en 10 minutes, avec le robot pâtissier, il est prêt. Le cœur du rouleau, vous le décidez à l’instant. J’ai toujours trois options en réserve : la première, et ma préférée, est avec de la confiture de prunes que je prépare en grande quantité pendant la saison des prunes. Les deuxième et troisième options sont la crème au chocolat ou au pistache, et je me dépêche tout aussi rapidement. Il n’est même pas nécessaire d’attendre que la pâte à biscuit du rouleau refroidisse : on la remplit encore chaude et elle ne se casse jamais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 409,42 (Kcal)
- Glucides 40,47 (g) dont sucres 22,44 (g)
- Protéines 12,09 (g)
- Matières grasses 22,90 (g) dont saturé 2,04 (g)dont insaturés 6,63 (g)
- Fibres 4,45 (g)
- Sodium 69,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g sucre
- 130 g farine
- 8 g levure chimique
- 30 g huile de graines
- 200 g crème de pistache (sans lactose)
- 60 g amaretti
- 30 g pistaches
- 1 cuillère à café sucre glace (pour décorer)
Outils
- Robot pâtissier
- Plaque à four
- Papier sulfurisé
- Grille
- Hachoir à ficelle
Étapes
Vous pouvez acheter des pistaches déjà hachées, si vous préférez.
Battez les œufs et le sucre dans le robot pâtissier
jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez l’huile, la levure et la farine tamisée.
Disposez le mélange pour le rouleau sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Je l’ai même mouillée et essorée.
Nivelez le mélange avec la spatule.
Faites cuire au four à 185° pour 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, sortez le mélange du four, retournez-le et retirez le papier sulfurisé.
Étalez la crème de pistache.
Hachez grossièrement les pistaches avec le hachoir à ficelle.
Versez-les sur la crème de pistache du rouleau et
de même pour les amaretti. Vous pouvez également les hacher à la main, sans hachoir, et les répartir sur le tout.
Enroulez le rouleau en vous aidant d’une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
Laissez le rouleau dans le papier pendant une heure pour qu’il refroidisse.
Décorez à votre goût avec du sucre glace, quelques amaretti et des pistaches.
Votre rouleau de crème de pistache et amaretti est prêt à être servi.
Si vous voulez des tranches toujours moelleuses, n’oubliez pas d’envelopper le rouleau au pistache et amaretti dans un film transparent alimentaire.
Et le voici, le rouleau prêt à être dégusté en fin de repas ou pour le petit déjeuner du matin.
Très moelleux et super gourmand.
Conseils
Je voudrais vous conseiller une alternative au rouleau de crème de pistache : un rouleau au chocolat et crème, idéal pour les fêtes.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/rotolo-cioccolato-e-crema/
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment préparer le rouleau non blanc mais au chocolat ?
Très simple : ajoutez 20 g de cacao amer en diminuant la quantité de farine de 20 g (égale au cacao).
