Sa costedda focaccia à la tomate ou pain et tomate, cun tamata, elle a plusieurs noms. Je suis sicilienne, mais j’apprécie énormément la cuisine italienne dans toutes ses régions. Ensuite, tout ce qui est pizza, focaccia et tout ce qui contient de la tomate et de la pâte levée, je ne peux m’empêcher de le reproduire et de l’essayer. Voici ma version avec l’oignon, mais la focaccia originale de Villasimius est sans oignon, seulement avec de l’ail et du basilic. J’ai essayé de la préparer aussi sans, mais la version avec l’oignon a été la plus appréciée.
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sardaigne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
- Puissance 373,61 (Kcal)
- Glucides 61,92 (g) dont sucres 4,72 (g)
- Protéines 9,78 (g)
- Matières grasses 10,08 (g) dont saturé 1,45 (g)dont insaturés 0,46 (g)
- Fibres 4,24 (g)
- Sodium 783,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g tomates (mûres)
- 1 oignon
- 5 brins basilic
- 1 gousse ail
- 150 g farine de semoule
- 150 g farine 0
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 6 g levure de bière sèche
- 8 g sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Bol
- Coupe-légumes
- Cuillère
- Balance de cuisine
- Passoire à cocktail
Étapes
Après les 3 heures, versez sur la plaque du four huilée, saupoudrez également d’huile dessus et laissez reposer pendant 30 minutes. Cuire pendant 30 minutes à 180°.
Avec le coupe-légumes, j’ai réduit l’oignon en petits dés.
J’ai aussi haché le basilic.
Et je les ai réunis dans un grand bol.
Toujours avec le coupe-légumes, j’ai réduit en petits morceaux les tomates mûres et je les ai immédiatement assaisonnées avec une bonne pincée de sel.
J’ai étalé les tomates et l’oignon dans le bol et j’ai mis la levure au centre.
Et avec une cuillère, en remuant rapidement, je l’ai fait fondre avec le jus de tomate.
J’ai aussi ajouté l’huile au centre des tomates.
Petit à petit, j’ajoute les deux farines.
Et je mélange le tout avec la cuillère.
Je forme une pâte avec tous les ingrédients.
Je les couvre et les laisse lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, cela prendra au moins 3 heures.
Papier sulfurisé sur la plaque huilée d’une bonne quantité d’huile et je verse le mélange de sa costedda. Je couvre et laisse lever encore 30 minutes.
Badigeonnez encore avec de l’huile d’olive extra vierge et elle est prête pour aller au four à 190° pendant 30 minutes.
Très parfumée et croustillante à l’extérieur.
Prête, sa costedda focaccia à la tomate sans ajout d’eau.
Conseils
Je voudrais vous conseiller une petite galette avec des olives et du romarin qui ne contient pas de levure et ne nécessite pas de repos.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/schiacciatine-alle-olive-e-rosmarino/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/schiacciatine-alle-olive-e-rosmarino/
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire la sa costedda focaccia à la tomate sans oignon?
Bien sûr, d’ailleurs initialement, la recette originale n’a pas d’oignon dans ses ingrédients.
