Saucisse luganega et aubergines cuites ainsi simplement avec un peu de sel et très peu d’huile. Il s’agit d’une saucisse à pâte crue, obtenue avec de la viande de porc comme l’épaule et le jambon, parties nobles, et l’ajout de lard ou de gras. Après avoir haché la viande, on ajoute le sel, les graines de fenouil, le poivre et dans certains cas aussi le piment.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g saucisse luganega
- 2 aubergines
- 6 g sel
- 10 ml huile d'olive extra vierge
- 1 brin thym
- 10 g farine
Outils
- Poêle
Préparation
J’ai retiré le boyau de la luganega et je l’ai coupée en morceaux pour en faire des boulettes.
J’ai préparé environ trente boulettes.
J’ai ajouté directement la farine dans la poêle
En secouant la poêle d’avant en arrière, toutes les boulettes ont été farinées.
Il ne faut que très peu d’huile dans la poêle pour faire frire les boulettes.
Entre-temps, j’ai cuit les aubergines coupées en bâtonnets au micro-ondes. Mode croquant pendant 15 minutes.
Avec vingt minutes de cuisson à la poêle, les boulettes de saucisse sont prêtes
Vous pouvez naturellement utiliser d’autres légumes pour accompagner la luganega comme les pommes de terre, les champignons ou les poivrons et bien d’autres encore.
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FRESELLA SQUACQUERONE ET POUDRE D’OIGNON
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