Sauge en pâte à frire et l’apéro est prêt, accompagnez-la d’un spritz — ou même d’une bière, bien fraîche surtout — et voilà l’antipasto prêt ! Tout l’été je m’active pour faire bien pousser cette petite plante, la sauge, dans un petit potager qui, en bonne compagnie d’autres plantes aromatiques, est ma joie. Aujourd’hui la préparer est devenu vraiment facile et puis les fritures pour l’apéritif mettent de l’ambiance et plaisent à tout le monde. En bonne Sicilienne, au moins une fois par semaine on frit quelque chose dans ma cuisine, naturellement quand je peux j’utilise de l’huile d’olive extra vierge et si j’utilise de l’huile d’arachide, je fais bien attention à ne pas dépasser les 170° pour la friture — enfin j’essaie d’être la plus prudente possible.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 83,45 (Kcal)
- Glucides 16,91 (g) dont sucres 1,87 (g)
- Protéines 2,27 (g)
- Matières grasses 0,63 (g) dont saturé 0,09 (g)dont insaturés 0,29 (g)
- Fibres 3,04 (g)
- Sodium 390,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 20 feuilles sauge
- 50 g bière blonde
- Demi cucharillo levure mère séchée
- 1 pincée sel
- 40 g farine
Ustensiles
- Petite casserole
- Bol
- Fouet à main
- Thermomètre
Étapes
Rien de plus simple : dans un bol, mettez la farine et, à l’aide du fouet à main, versez la bière bien froide.
Mélangez sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez dans le bol, en plus de la farine et de l’eau, la levure et une pincée de sel.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène, laissez-la reposer un instant avant de l’utiliser, juste le temps d’essuyer parfaitement la sauge. Dans une petite casserole, amenez l’huile d’arachide à température, 170° juste pour ne pas dépasser le point de fumée. Faites frire la sauge après l’avoir plongée, en la tenant par le pédoncule, une feuille à la fois dans la pâte.
Voici la sauge en pâte à frire, prête à déguster.
