Schiacciata sucrée de septembre, une pizza ou focaccia blanche basse avec beaucoup de raisins noirs au-dessus, évidemment je ne pouvais pas ne pas la faire avec de la farine complète et des raisins blancs. On appelle cela l’esprit de contradiction. La schiacciata sucrée de septembre car je ne peux pas la définir comme une pizza ou une focaccia, elle n’est pas salée mais pas non plus très sucrée avec seulement 3 cuillères à soupe de sucre, septembre car c’est le moment des raisins, mûrs, abondants et très sucrés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 220,96 (Kcal)
- Glucides 42,31 (g) dont sucres 17,10 (g)
- Protéines 5,38 (g)
- Matières grasses 3,99 (g) dont saturé 0,45 (g)dont insaturés 2,63 (g)
- Fibres 3,79 (g)
- Sodium 51,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g farine complète
- 80 g sucre
- 25 g huile d'olive
- Demi sachet levure de boulanger déshydratée
- 150 ml eau
- 1 pincée sel
- 300 g raisins blancs
Outils
- Plaque antiadhésive
- Bol
- Planche à découper
- Torchon
- Balance de cuisine
Étapes
J’ai mis la farine complète dans le bol, au centre
j’ai ajouté le sucre et
la levure sèche de boulanger.
J’ajoute l’huile d’olive.
J’ai ajouté aussi l’eau tiède.
D’abord avec la fourchette et ensuite avec les mains, je travaille la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Je couvre avec un torchon et laisse lever pendant une heure dans le four éteint avec la lumière allumée.
En attendant, après avoir soigneusement lavé les raisins, je les coupe en deux et enlève les pépins en m’aidant d’une petite cuillère.
Je badigeonne d’huile la plaque et étale la pâte levée, je dispose les grains coupés en deux avec la coupe sur la pâte.
Je saupoudre de sucre et avec le four à 180° je fais cuire la schiacciata sucrée de septembre pendant 30 minutes.
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À propos des raisins
Septembre est le mois qui commence, comme chaque année, les vendanges depuis les temps anciens, cela se répète avec les mêmes rituels. Cela signifie l’importance que le vin a toujours eue dans la culture, planter les vignes, les cultiver et naturellement les vendanger. L’Italie étant une terre riche en soleil, évidemment nos plantations nous offrent des raisins tout aussi riches et sucrés, nous ne pouvons que les consommer et les préparer en cuisine du sucré au salé, à part le vin bien sûr, précisément au moment de l’abondance. Nous suivons toujours la saisonnalité.
Septembre est le mois qui commence, comme chaque année, les vendanges depuis les temps anciens, cela se répète avec les mêmes rituels. Cela signifie l’importance que le vin a toujours eue dans la culture, planter les vignes, les cultiver et naturellement les vendanger. L’Italie étant une terre riche en soleil, évidemment nos plantations nous offrent des raisins tout aussi riches et sucrés, nous ne pouvons que les consommer et les préparer en cuisine du sucré au salé, à part le vin bien sûr, précisément au moment de l’abondance. Nous suivons toujours la saisonnalité.
