Sel aromatisé au romarin et sauge, idéal en cuisine pour de nombreuses préparations au four et pas seulement, mais je vous assure, même avec les pommes de terre c’est fantastique. Compte tenu de la saison chaude et donc de l’abondance des herbes aromatiques de cette période, je parle principalement du romarin et de la sauge, mes préférées même si je les aime toutes. Organisons-nous pour les conserver et les utiliser ensuite en hiver avec tout le parfum et l’arôme possibles comme si elles venaient d’être cueillies. J’ai trouvé cette méthode et je prépare le sel aromatisé au romarin et à la sauge tous les ans, grâce aussi à mon petit jardin où je peux utiliser des herbes biologiques. Je vais vous expliquer comment, vous ne l’achèterez plus jamais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 1,32 (Kcal)
- Glucides 0,30 (g) dont sucres 0,03 (g)
- Protéines 0,07 (g)
- Matières grasses 0,02 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 0,12 (g)
- Sodium 5 168,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 16 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g gros sel
- 20 feuilles sauge
- 15 g romarin
- 5 g poivre noir en grains
Outils
- Hachoir
- Bol
Préparation
Dans un bol, je lave délicatement les herbes et je les sèche. Elles viennent de mon jardin, il n’y a pas de pesticides et cela les rend vraiment précieuses. D’habitude, je mets toujours dans l’eau et le bicarbonate pendant 10 minutes, mais ici ce n’est pas nécessaire.
Je passe toutes les herbes et le poivre en grains dans le hachoir pour préparer le sel aromatisé au romarin et à la sauge.
J’apprécie le sel aromatisé fin, donc je hache un peu plus, vous pouvez choisir la mouture moyenne ou le laisser grossier, selon votre goût.
Évidemment, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou dans le garde-manger pendant plusieurs mois. Le mien finit rapidement car je l’utilise aussi pour assaisonner les légumes gratinés au four avec de la chapelure.
Si vous préparez des beignets de légumes et de pommes de terre ou avec du pain, vous pouvez en ajouter une cuillère à café en remplaçant le sel.
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